舌尖上的美食一一黑愣愣

常成荣

陕北传统小吃黑愣愣，又叫洋芋摸摸。为何叫此名，无法考证，我猜想与制作过程有关。因为主要是将洋芋磨成糊状所以叫‘’摸摸‘’，因在‘’摸‘’的过程中擦子与盆碰撞发出‘’嘿愣‘’的声音，所以叫‘’黑愣愣‘’。

浸泡，打涝。

将沉淀好的芡面加入

搅拌均匀

丸成丸子入锅

大火蒸十分钟

出锅