2017.08.20

水晶虾饺是一道非常有名的粤式茶楼点心之一。做好的虾饺晶莹剔透, 内馅隐约可见,吃起来Q弹滑嫩,让人垂涎不已,是难得的有颜有料的美味。

一直以来都想尝试一下在家里制作水晶虾饺 ,今天网购的澄面收货了,赶紧到市场采购所需的食材,让我们一起来试做一次吧。

天气太热,先来一个黄金奈李降降温

鲜虾400克

猪肉100克,今天买的肥肉多些,准备熬点猪油

小葱、胡萝卜、生姜、浓汤宝

将虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉,剩下的虾仁留用。今天偷懒用开水焯一下鲜虾后再处理的,口感差些,下次一定改正。

剁好的肉馅和处理好的虾仁,一半切块,一半剁泥

胡萝卜、香葱切碎

另将一根胡萝卜切片,用于虾饺垫底

将肉馅、虾馅拌匀后加入料酒、生抽、浓汤宝、花生油、香油、盐、和剁碎的姜末 ,朝一个方向搅拌,至肉馅起劲就好了

澄面150克,玉米淀粉50克

开始和面,将澄面和玉米淀粉混合

然后倒入开水,边倒边搅拌 ,搅拌至没有干粉为止,(一定是开水哦!)

加适量猪油,将面团揉匀 ,面团好白哟!

然后盖上保鲜膜,静置5分钟。(揉好的面团,一定要放到保鲜膜中,不然很容易风干。接下来的几步,也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦)

摆上胡萝卜片

将面团搓成长条

切成均匀大小的剂子

取一个小剂子揉圆,压扁,放到保鲜膜中,用一个小板将小剂子压成圆形

往虾饺皮放入适量馅料,(一定不要放多了,饺子容易破裂)。

由一边开始捏起,将虾饺捏严实。(包的时候,手要轻一点,否则容易将皮捏破)

入蒸笼

开水上锅,大火烧5_6分钟即可关火

出锅了

趁热开动吧

味道非常好哦!

美美哒

鲜鲜的

漂亮吧

我好喜欢的水晶虾饺

尝一口吧,亲们!