浅秋.食色品味

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嚯！被画面腻到了吧，荷香粉蒸肉。

荷叶的清香、粉蒸肉浓郁的味道，从厨房飘出。

刚进家门的女儿和外孙不由自主的："哇！好香！"

席间每个人在克制、约束、纠结的状态下，还是至少吃了三大块粉蒸肉。

夏末秋初的荷叶比初夏时的荷叶味道长，做荷叶粉蒸肉极好。

配合今年的新藕打底、无论是口感和味道的搭配堪称完美。

超市买的肥瘦相间七层土猪五花肉，价格是贵点。但自己做和餐馆相比也是值了。

超市的泡藕带，微辣微酸，主要是为了解荷叶粉蒸肉的腻。莲子米水开焯水滤干水分，用藕带里的酸辣水稍泡了一下，无油、清清爽爽。

也还应季、适口、养眼。

玉米粉+酸奶+少量糖、黄油、葡萄干、核桃，烤的杂粮饼是今晚的主食。

切成方块玉米酸奶饼放入盘中，随手从花盆里，摘了片薄荷叶放在玉米饼上，立马变得格外可人讨喜。

一只不大的红薯刨皮切丁，煮熟加黑芝麻馅的小汤圆，放冰糖和云南产的玫瑰花蜜，扔了几朵泡茶用的玫瑰花干。

眼前飘着淡淡玫瑰花香、清新雅致的色彩，吃进嘴里香香糯糯的感觉，会让幸福感爆棚。

平日里南美虾都是用泡过的粉丝垫底做蒜蓉蒸虾。

今天换一种吃法，做一个避风塘炒南美虾。

那黑黑的豆豉无论在口感和视觉上都是点睛之笔。

记得大前年的年三十，在香港兴记吃古法避风塘炒蟹。这是我第二次专程在他家订的我和先生两人的年夜饭。不大的餐厅满是名人的签名。大快朵颐后剩下的豆豉和蒜蓉的残渣，我要求店家打包、拿回酒店做泡面的佐料。随口加了一句："这豆豉是你家这道菜的秘笈"。店家转过身表情有些激动，仿佛遇到知音，拖过一把椅子准备讲他家如何在香港的避风塘做蟹起家……，我微笑道：早知道了，电视里看过。第一次是看过电视，带着全家慕名而来，今天是我和先生再次专程来这里。

做过多次避风塘炒蟹，今日用南美虾代替，味道也极好。除选用原料不同外，口感与兴记的味道也有几分相似。

马苏里拉奶酪焗阿根廷红虾，一款西餐做法。

去头，剖背拉黑肠。用朗姆酒、盐、蒜茸腌制，加黑胡椒碎、填满马苏里拉奶酪、洒罗勒碎，烤箱230度八分钟。

虾头黑黑的不美？

没看出来吧，一虾两吃！

阿根廷红虾的头太大，肉多饱满，弃之可惜。

虾头用蒜蓉盐腌过后，裹上一层干淀粉炸得金黄焦脆。典型的中餐做法。

虾头太大，为保证虾壳酥脆，炸的时间得稍长一点，分开各自品相还不错，放一起这中西合璧的色泽就不是一样，怎么看也不像一家人😜😀

和发小们去利川避暑，逛当地的菜市场是一定的。

带回高山无污染的干土豆片和剥好的四季豆米。

新鲜的四季豆米焖的豆米饭好吃到爆，比平日多吃了一碗，感觉胃被撑着了。

舌尖好久还在回味着这奇妙无比的清香、粉糯的感觉。

剩下的四季豆米放在筐里，第二天就冒出了胚芽。

看着生命的律动，欣喜！每天往框里洒两次水。

小生命在变化中。几天就变成胖胖的、绿绿的豆芽，豆瓣的尖泛着漂亮、可爱的粉红色。

可惜太少，用一点五花肉和买回的高山土豆片一起做了个菜。

食在当季，这个汤一定要推荐的。

初秋的莲米做汤最好，清香味十足。

莲米用冰糖煮好关火的那一刻，只觉得好单调，马上想到家里还有新鲜的龙眼。以往冬季用干莲子米和和龙眼的兄弟桂圆一起炖过，不妨试试同样新鲜的龙眼放在莲子汤里是什么味道。

剥了十几颗龙眼，取了一小把枸杞放进热汤里（不用煮了）。

晾凉后奇迹真的发生了：互不串味各自的清香、一口莲子、一颗龙眼口感的丰富，最赞的是龙眼在清甜的水里泡过，吃在嘴里的口感水分更足、更脆！

很享受在厨房里烹饪食物的过程

每餐食物的营养平衡是首选

烹饪的方式和口感是重点

食物的搭配和成品要对得起视觉

但摆盘一定是自然状态

不花费时间过度拘泥

哪怕给食物生前的留影

也只是咔嚓的一瞬间

更享受家人

在用餐时的欢声笑语

这时的我无比的满足欣慰

愿时光永远定格在这一刻

感谢美篇能让我

把美食的过往变成故事

留给自己  

也感谢喜欢我美篇的朋友

鼓励和支持

给我动力

谢谢您的欣赏！