<h3>每次回家</h3><h3>母亲总是把我最爱的小吃</h3><h3>一样一样地做出来</h3><h3>母亲在灶台前忙碌</h3><h3>我坐在旁边陪聊加偷吃</h3><h3>母亲总是问我好不好吃</h3><h3>我总是乐呵呵地说</h3><h3>就是这个味道</h3> <h3>肉饼分两种</h3><h3>梅干菜脆煎饼</h3><h3>雪菜肉末麦饼</h3> <h3>面团揉好后放一边醒</h3><h3>五花肉切末</h3><h3>加入葱白末、姜末、料酒、酱油</h3><h3>少量食盐腌制出底味</h3><h3>雪菜和梅干菜洗净</h3><h3>将雪菜和梅干菜放入肉末中</h3><h3>搅拌均匀成馅</h3> <h3>饧好的面团重新揉光滑</h3><h3>将面团揉成长条</h3><h3>分割成等分的剂子</h3><h3>取一份剂子按扁擀成圆形薄饼</h3><h3>里厚外簿</h3><h3>在不会破的前提下</h3><h3>面越薄越好吃</h3><h3>取适量的肉放入面皮上</h3><h3>撩起皮的一角依次按顺时针方向</h3><h3>像做包子一样捻成饼状</h3><h3>把空气压到饼中</h3><h3>最后封口的时候要轻轻提一下</h3><h3>让空气进入饼里面</h3><h3>然后封口</h3><h3>把多余的面去掉</h3><h3>锅预热</h3><h3>不需要刷油</h3><h3>把生坯放入锅烤至金黄就好咯</h3> <h3>糯米饼和糯米饼</h3><h3>也是母亲的绝技</h3><h3>和麦饼相比</h3><h3>这两种饼得用热水</h3><h3>不用包馅</h3><h3>所以操作比较快</h3><h3>关键是把剂子捏出又薄又圆的坯</h3><h3>锅热后</h3><h3>不加油</h3><h3>烤熟即可出锅</h3><h3>如果没有炒小菜</h3><h3>直接用豆腐乳就超级美味</h3> <h3>母亲的手擀面是无敌的</h3><h3>相较于麦饼团</h3><h3>面团要稍微硬一些</h3><h3>用水比麦饼团少一些</h3> <h3>面擀薄后</h3><h3>在面片上撒上一层面粉</h3><h3>开始折叠</h3><h3>一层层地折起来</h3><h3>根据自己的喜好切成宽窄</h3><h3>切出来后</h3><h3>撒点面粉</h3><h3>提起面条的中间部分</h3><h3>轻轻抖开</h3> <h3>面食的小配菜母亲总是很考究</h3><h3>选的食材都是比较鲜美的</h3><h3>新鲜的笋Q弹的香菇</h3><h3>因为蔬菜是有季节的</h3><h3>所以不能随时能收集到想要的食材</h3><h3>那鸡蛋和葱是必不可少的</h3> <h3>母亲把几个蛋打在碗里均匀搅拌</h3><h3>等锅里的油热了</h3><h3>便拿起锅让油顺着锅而转动</h3><h3>然后把蛋也顺着转动的锅</h3><h3>乖乖地贴在上面</h3><h3>记得蛋很容易熟</h3><h3>千万别烧焦了</h3><h3>等蛋饼出锅</h3><h3>折叠好切出来</h3><h3>放在面的上边</h3><h3>撒上葱花</h3><h3>浇上汤汁</h3><h3>美味的手擀面就大功告成了</h3><h3>我又馋了</h3><h3>妈妈</h3><h3>……</h3>