喝红酒，为什么要醒酒？

海阔天空

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有单宁酸(Tannic Acid)的成分，单宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。

而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。

对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。

这个过程即醒酒，俗称"换瓶"。

　　对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。

这个过程即醒酒，俗称"呼吸"。

醒酒其实就是一个让葡萄酒与空气接触，一个氧化的过程，一个快熟的过程。

首先由于葡萄酒在瓶内是一个还原性环境，会带来一些不好的还原味，醒酒就是除去这些气味，使一些好的香气散发出来。醒酒的另一个目的是使葡萄酒与空气接触，使其口感更加柔和。此外醒酒也会是葡萄酒快速成熟，如果时间把握不好会使葡萄酒衰老，错过最佳饮用期。

什么样的葡萄酒需要醒酒，醒多久最佳呢？

一般，需要醒酒的葡萄酒有三种：酒体复杂、单宁等较重的年轻葡萄酒，醒酒的时间需要根据酒体本身而定，一般是单宁、酒体越重醒酒时间越长，就我们常见的一些葡萄酒以半小时左右为宜；

陈酿型葡萄酒陈年葡萄酒，也需要醒酒，以一个小时左右为宜，比如那些酒庄级名庄酒等。浓郁的甜白、贵腐酒也常常需要醒酒，一般在一个小时左右。

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