德州名吃——炸老虎

K哥view

　　

炸老虎算是德州的一个地方名吃。关于炸老虎的来历，据传还有一段故事呢。

　　话说清末民初，德州城里有位旗人，最爱吃馃子荷包蛋。有一天他看到一个卖炸糕的，便突发奇想，要了几个江米‘剂子"’，回到家后把鸡蛋弄剂子里头，在油里一炸，嘿！还挺好吃！可是炸着炸，就听"砰"的一声，夹着鸡蛋的炸糕一下子炸开了，热油溅了一脸，起了好几个大泡。街坊看见了一问，这哥们悻悻的说"让老虎咬着了"。听了前因后果，街坊们大笑说:"你这是炸老虎啊"。

　　说着无心，听者有意。沿街一个炸馃子的满姓师傅，试着用自己的面剂子先炸成半熟，取出凉一会儿，再把鸡蛋灌进去，再炸上一遍。嘿！这色香味还真不错！从此，一传十 ，十传百，这"炸老虎"名声就传开了。历经一百余年，成就了一个德州地方名吃。

其实，炸老虎看似简单，其实还真是个技术活，对面和油都有严格的要求，尤其是油温，热了不行，凉了也不行。现如今，能掌握这个技术活的人也不多了。在德州东地南路这段长约一公里的街面上，分布着数十家早点店铺，炸油条买豆浆的也有好几家。但是只有一位老家武城的王立新师傅，还保留着炸老虎的手艺。他们夫妻俩二十多年前来到德州，一直在这条街上炸油条，好多常客来这里，就是要吃上一口炸老虎。如今老两口都五十多岁了，每天早上，一个和面，一个看锅，配合十分默契。凭着这个小本事，老两口买了房子，嫁了闺女，小日子过的有滋有味。

炸老虎是儿子的最爰，从小就爰吃这口。现如今，儿子在外地工作，每次回来，我总是早个起，拿上几个鸡蛋，跑到王师傅店里炸上两个老虎，外加拎回一碗地道的甜沫，看着儿子狼㖔虎咽的样子，心里感到十分的开心。