烧麦又称烧卖,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长,历史相当悠久。明未清初起源于内蒙古西部地区,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

薄薄的面皮,丰富的馅料,最美味的是里面的糯米浸润了香菇和肉的香味。

烧麦

糯米洗净用清水浸泡8_10小时

猪肉剁馅

准备香菇五朵、胡萝卜一根、香肠一根、蒜苔二根

配料切丁

浸泡好的糯米放入蒸锅蒸熟后趁热打散

起锅烧热放油,加入姜葱末炒香

加肉末、香肠丁炒香

加入香菇、胡萝卜

加料酒、生抽、老抽、盐炒香

再加入糯米饭炒匀

炒好的馅料盛起

250克面粉加入开水

用筷子搅拌

揉搓后的面团放置醒1小时

醒好后的面团分成小剂子

擀成薄面皮

包上馅料

用手托着面皮,将面皮向上合拢,捏紧,使口张开呈花状即可

包好的烧麦

上蒸笼

水烧开后蒸10分钟

出笼了

烧麦装盘

美美哒

咬一口味道真好

花一样的烧麦

香糯可口

美味烧麦尝一个