「意大利麵」顧名思義就是意大利式的麵條,不過在香港、澳門等粵語地區,由於「粉」和「麵」在粵語並未有嚴格區分,故當地慣稱之為「意大利粉」。意大利麵」包含:

* 最常見的圓形、長而粗的意式直麵(Spaghetti),据了全球2/3的意大利面销售量

* 也作為通心粉、千層麵等各種意式麵食(Pasta)的通稱。

* 蝴蝶面、领结面: Farfalle、Francesine

* 字母面 Alfabeto

* 螺旋面: Fusilli(空心螺管,类似于传统方便面的形状)、Gemelli(用两根线交缠在一起,类似于拧麻花)

* 通心粉 Maccheroni、Cannolicchi medi、Rigatoni, 弯肘通心粉和笔管面等

* 贝壳面 Conchigliette、Conchiglioni(更大型)

* 波形面(暖气片面) Quadrefiore

* 造型面,车轮面: Gianduietta、Ruotine、Spighe(树叶面)

* 馄饨Tortellini

* 带中央线段的螺旋面: Trottole

* Radiatori

* 飞碟面 Dischi


意大利面,也被称为意粉,是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。

作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。

中文名:意大利面

英文名 :pasta

主要食材 :小麦粉,面酱

意大利面根据种类形状也各不相同,除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种。

意大利面的起源简单说有人主张起源于中国,由马可·波罗带回意大利,后传播到整个欧洲。

也有人主张:当年,罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题,想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计,从而发明了名垂千古的著名美食PASTA(意大利面)。


地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃哟!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是氽烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒,数量种类之多据说至少有500种,再配上酱汁的组合变化,可做出上千种的意大利面,是意大利的特色主食。

意大利面的起源简单说有人主张起源于中国,由马可·波罗带回意大利,后传播到整个欧洲。

也有人主张:当年,罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题,想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计,从而发明了名垂千古的著名美食PASTA(意大利面)。