在🇮🇹意大利，了解、品尝意大利面！

归航

「意大利麵」顧名思義就是意大利式的麵條，不過在香港、澳門等粵語地區，由於「粉」和「麵」在粵語並未有嚴格區分，故當地慣稱之為「意大利粉」。意大利麵」包含：

* 最常見的圓形、長而粗的意式直麵（Spaghetti），据了全球2/3的意大利面销售量

* 也作為通心粉、千層麵等各種意式麵食（Pasta）的通稱。

* 蝴蝶面、领结面： Farfalle、Francesine

* 字母面 Alfabeto

* 螺旋面： Fusilli（空心螺管，类似于传统方便面的形状）、Gemelli(用两根线交缠在一起，类似于拧麻花）

* 通心粉 Maccheroni、Cannolicchi medi、Rigatoni, 弯肘通心粉和笔管面等

* 贝壳面 Conchigliette、Conchiglioni(更大型）

* 波形面(暖气片面） Quadrefiore

* 造型面，车轮面： Gianduietta、Ruotine、Spighe（树叶面）

* 馄饨Tortellini

* 带中央线段的螺旋面： Trottole

* Radiatori

* 飞碟面 Dischi

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。

作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

中文名：意大利面

英文名 ：pasta

主要食材 ：小麦粉，面酱

意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。

也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食PASTA(意大利面)。

地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油或者熟的玉米油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。

意大利面的起源简单说有人主张起源于中国，由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。

也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，从而发明了名垂千古的著名美食PASTA(意大利面)。