难得一见 云南实拍野生菌的极品松茸

青草坡

　　每年7，8，9 三个月，是云南的雨季。雨季每天都要下几场雨，雨来时，电闪雷鸣，瓢泼大雨，倾盆而下，可是不一会，就云开雾散，雨过天晴。这种雨水阳光频繁交替的气候，最适合野生菌生长。这个时候，满山遍野的野生菌就如雨后春笋般疯长起来。

　　我们在云南高峰旅居的日子里，见识了彝族村民采、卖松茸的全过程。雨季，是收获野生菌的季节，这时，村民们纷纷上山，看似平静的山林里其实并不 平静。

　　松茸，是野生菌中最为名贵的品种，是珍稀名贵的天然药用菌。松茸的营养价值和药用价值极高。松茸不仅味道鲜美，而且补肾强身,大补元气。松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和没有人为干预的原始森林中，松茸在出土前，要得到充足的雨水，出生后须立即得到充足的光照，可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹。目前也是唯一无法人工栽培的野生菌。

　　国内主要出产松茸的地区有云南香格里拉、云南楚雄和吉宁延边等地区。而楚雄的产茸点以南华为主，高峰次之。

　　云南楚雄高峰乡，这里群山连绵，有无边无际的松树林，山上盛产各种野生菌。我们在高峰山居的日子里，见识了村民采，卖松茸的全过程。天气好的时候，我和老伴也跟着村民一起上山，我们虽然采不到名贵的松茸，但大脚菇，牛肝菌，松毛菌等还是能采回来好几斤啦。

　　这是我和老伴上山采的菌子。

　　清晨，东方刚泛出鱼肚白，村民们已经上山了。那是一片望不到头的原始森林，里面长满了松树和一些不知名的灌木，虽然没有豺狼虎豹，但遇到莽蛇毒虫却是常有的事，即使这样，他们也会勇往直前，毫无畏惧。一般松茸都长在松叶覆盖的泥土里，村民把有松茸的地方叫菌子窝，几乎每个采松茸的人，都有自己才知晓的菌子窝，那个窝属于个人，别人一般找不到那个点。采过松茸的地方，再用泥土和松毛盖好后，一遇雨水浇灌，第二次依然能长出新的松茸。寻找松茸的过程是艰辛的，必须在荆棘丛生的灌木中穿行，山间的树桩、针刺刮破鞋子、裤子和手脚是常有的事，这些相比松茸的诱惑，那就根本不值一提了。中午，村民们满载而归，背着篓筐向村里坝子上收购松茸的收购点走去。他们必须当天卖出野生菌，换成钞票。一个人一天一般能有50到100元的收入。这里野生菌虽多，但是象松茸很少出现在当地人的餐桌上，太贵了，家里要用钱，舍不得吃。

　　四十开外的老赵骑着摩托车，每天往返于仓底村 收购点与高峰乡之间，从事收购野生菌的工作。一般松茸分为三个等级，一级约为每公斤100-120元，二级70-80元，三级50-60元。价格随着天气、市场、产量也会有所波动。松茸等级的不同，价格也有所不同，最好的松茸是精品，很少，贵重不言而喻。

　　这天 老赵从村民手中收到4公斤松茸和其他野生菌，共值700多元，匆匆忙忙骑着摩托车送往高峰街上的收购站。这是野生菌最低层一级的买卖，老赵每天能从中赚到100到200元。从他那愉快和狡颉的眼神可以看出，他的内心是充实的，欣赏和满足自己每天的业绩。这个黑黑的彝族汉子没有其他的爱好，每天交完野生菌，离回家还早，就在街上玩一会斗地主。

　　高峰 街上的收购站 规模就大多了，有固定的门面，有各种汽车，每天能收到野生菌上千斤，收入也十分可观，每天少则上千元，多 则数千元。一个雨季下来，能赚数十万元呢。

　　这个叫普万成的彝族汉子开着一家野生菌收购站，一到下午就忙得不可开交，象老赵一样开着摩托车来交野生菌的人很多，老普忙着过称，分级，付款。松茸的保鲜期只有3天，必须当天运走，晚上顾不上吃饭，老普又要开车将野生菌送到80公里外的县城。虽然好找钱，但人也够累的。

　　松茸一离开原产地高峰，身价立即飙升，价格成十倍的翻番，到县城每公斤数百元，到昆明每公斤上千元，漂洋过海出口日本时，价格已经是每公斤2000-3000元了。

　　高峰 街上的收购站，你还可以见到各种各样的野生菌，如青头菌，牛肝菌，大脚菇，红罗伞，黄泥头，沙老包，鸡枞，黑虎掌，红毡帽等等，不一而足，应有尽有，琳琅满目，价格从10元到100元不等。每天还能够看到那些大个的野生菌，有的一个有3--4斤重。当然也有便宜的，松毛菌每斤1元，盐渍后卖到全国各地，那就值钱了。还有毒菌也很多，收购每公斤1元，毒菌切片烘干后就没有毒性了，所以爱买干菌的朋友要明白，你吃的干菌中其实有很多的毒菌啊。

　　下面照片中这个比小孩头还要大的野生菌叫黄泥头，重4斤2两。我们花20元从村民手中买下了。切成片晒干带回重庆，在重庆这就叫山珍海味了。

　　这个大菌子叫沙老包，全身雪白，不仅漂亮好看，而且味道鲜美。重量接近4斤。

本文照片实拍于云南高峰