四川泡菜一直都是我家最爱的小菜,不管是米粥、馒头、米饭、面条等等都可以配上一盘,清脆爽口解腻,尤其到了炎热的夏季,胃口不好时,来一盘酸咸辣的四川泡菜,你会胃口大开,吃饭杠杠的🍚🍜🍝🍺

  主料:包菜、芹菜、豇豆角、胡萝卜、莴笋、尖椒,黄瓜,心里美萝卜等等。


辅料:花椒、香叶、姜片、盐、干辣椒、红色冲天椒(超市有卖)、白糖和高度白酒。


做法:①瓶子涮干净,放入自来水或山泉水,放入白酒除外的所有辅料,先泡两天。②把所有主料弄成小块清洗干净,控净水,放入瓶子里,用汤匙往下压压实,因为要经过发酵,所以不要装的太满。③瓶口倒入适量白酒封口防止起白膜,然后盖上保鲜膜,再盖上盖子放到阴凉通风处就ok啦。夏天两三天就可以吃了,吃时捞出一盘放冰箱里冷藏后更好吃呦!

  干净卫生,好吃不贵的四川泡菜就做好了,很多人都说做泡菜的水必须要烧开凉凉才能用,我就用自来水或山泉水,不惯这些个青菜萝卜的毛病,你越是惯着它们,它越是给你颜色看,今天起白膜明天烂的,我这样做也从来都没坏过。😄😄

根据我个人经验提醒一下大家,①浆汁多的蔬菜比较容易坏,像黄瓜,莴笋,尖椒等,所以我很少放这些。②放姜和白酒是为了杀菌消毒,所以姜片或嫩姜要多放一些,白酒一定要高度的,这样才能起到杀菌消毒的作用。③用到的所有工具都不能有一点油。④假如你做的泡菜起白膜了,赶紧到点白酒搅拌一下就ok啦。⑤在家做鱼香肉丝时一定要放这里的泡姜和泡椒,做出的鱼香肉丝会很美味哦😝😝

  是不是很诱人?是不是很想夹一块尝尝?如果在放一点心里美萝卜,颜色会更诱人哦!吃前改一下刀方便入口,你要不要也动动手自己做一做美味的四川泡菜呢?😎😎

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