<h1><font color="#ed2308">酒醅原浆之窖泥封坛</font></h1> <h3>所谓的窖泥封坛酒就是由酒醅原浆之窖泥封坛酒四大酿酒技术结合而成的一款老酒，而所谓的四大酿酒技术则是由：酒醅+原浆+窖泥+封坛， </h3><div>1、酒醅:(蒸煮过后发酵好的粮食） </div><div>2、原浆:(不勾不兑的原始酒液） </div><div>3、窖泥:(被科技界称为“微生物黄金”) </div><div>4、封坛:(调制酒的口感，不封坛，不酱香) </div><div><br></div><h3><font color="#ed2308">窖泥封坛酒的历史由来！</font></h3><div><br></div><div>窖泥封坛酒是怎么来的呢？有人觉得它只是一个以泥土来进行封存的一款白酒，但是，却不知道这泥土为什么能够酿酒，而对于这一款四月份推出的一款新型产品，它又是怎么来的呢，为什么会有这样的一款酒产生呢，每款产品都有它的一个历史背景，而才出来的这款窖泥封坛酒的历史又是什么呢？</div><div>窖泥封坛酒它同样的也是属于一款酱香型白酒，并且在度数上面，均属于人们喜爱的53度酱香型白酒，无论是从口感上面它都属于一款人体粮食酒，并且这款酒还是通过四项技术酿造而成，在其它白酒上面，它完完全全的结合了其它的优势来酿造而成的白酒。</div><div>并且在窖泥封坛酒的历史上面，其实它是在1915年茅台巴拿马万国金奖的故事早已家喻户晓，一个世纪后的2015年已是荣耀百年，为延续此百年辉煌茅台镇贵州大黔朝酒业为向传承酱酒的先人们致敬，特推出以五年基酒灌装窖泥坛，历经两年尘封，其口感更加醇和，绵柔。回味悠长的一个历史！</div><div><br></div><h3><font color="#ed2308">窖泥封坛酒都有哪些特点？</font></h3><div><br></div><div>说到窖泥封坛酒，它相对其它种类的白酒而言，它都有哪些特点呢？对于这一款即将推出的白酒，下面我们就来看看它的特点吧！</div><div><br></div><div> 1.酒培的优势：在白酒酿造过程中，酒醅是指蒸煮过后发酵好的粮食。这类粮食发酵好后，一般进行蒸馏是可以取酒的。正宗的坤沙酱酒醅就是指蒸煮后的红高粱，加曲发酵后预备蒸馏取酒的醅体。一般酱酒从重阳下沙发酵一个月成为生沙酒醅，生沙酒醅进行第二次投料、加曲，再经过一个月发酵成为糙沙酒醅，以后都不进行投粮了，但是还会每月进行加曲一次。但那之后是酒醅状态，因此也可以通过蒸馏取酒。</div><div><br></div><div> 2、窖泥的优势：“窖泥是发酵的基础，窖泥中含有丰富的以己酸菌为主的益微生物菌群，窖泥营养丰富均衡，环境适宜，有益微生物种类全数量多比例协调，则窖泥活性高，封坛保存的原酒质量也就越好。”</div><div> </div><div> 3.原浆的优势：原浆酒本身具有的口味纯正、酒质优良、营养丰富、健康时尚的特性，根本特点就不是新工艺白酒所能勾兑、调对出来的。并且原浆酒区别与新工艺白酒的最大特点是不伤身，对人体刺激小，从健康的角度上看饮用者在原浆酒中还能摄取到很多的营养成分。原浆酒重新被推出历史舞台，由于其重多的优势于一身，顺应了当代消费者的需求，必定会在21世纪的白酒市场上大放异彩，成为白酒走入健康时代的开拓者。</div><div><br></div><div> 4、封坛的优势：“回归传统，匠心酿造”必须选用陈年老窖，固态发酵，酿出来的才能封坛，不能添加任何的香精、酒精，并由国家级酿酒大师亲自调制而成的，价值感强。消费者用有限的金钱买到了品质和荣耀。”</div> <h3>在窖泥封坛酒当中，最重要的就是窖泥，因为窖泥封坛酒当中的窖泥对于整个酒的老熟起着一个非常大的作用，可以说，没有窖泥，无窖泥封坛酒这一说法，那么，窖泥封坛酒当中的窖泥又是怎么形成的呢？</h3><div>窖泥封坛酒中的窖泥是用于封窖和制作窖底的黏土，即糟醅在窖池内无氧发酵表层的密封设备。窖泥作为微生物的载体，发挥了十分重要的功能和作用，被称为酿酒“微生物黄金”。窖泥的重要性体现在为酿酒微生物发酵提供适宜的环境，而微生物种群在窖池内复杂物质能量代谢过程中为白酒的生产提供源源不断的动力。</div><div>仁怀地区的酱香型白酒发酵用窖池是由紫红泥底砂条石窖组成。封窖用泥要求用无石块、无杂物、无污染、含沙量低、腐殖质少的本地黄色或紫红色粘性泥土，下沙、糙沙时使用90%左右的新泥与10%左右的老泥混合。仁怀当地紫红泥的特性符合酱香型白酒酿酒生产过程中封窖泥使用标准。</div><div>生产实践表明，封窖泥不仅起到窖池密封作用，而且与上层酒醅酒质有密切关系，其微生物种群数量对上层酒醅酒质起着重要的作用。循环利用的封窖泥好氧细菌、好氧芽孢细菌、嫌气厌氧细菌、霉菌、酵母菌以及放线菌数量随着封窖次数增加逐渐降低，而嫌气厌氧芽孢细菌数量则是随着封窖泥使用次数的增加而逐渐增加。若生产过程中开窖前敞窖时间不足、窖面不洁净、霉变糟醅清理不彻底可能会导致窖泥发臭、谷壳过多、窖泥霉变等现象，针对此种情况应该采取冬季提前5～6 d 敞窖，夏季提前3～4 d 敞窖，以开窖时窖泥硬化为标准，且管窖工应当时刻注意保持窖面卫生等措施加以管理和完善。</div><div>为了提高封窖泥循环使用率，有些企业的封窖泥采用各占二分之一的新老窖泥经过浸泡、采制而成。选用粘连性强、密封性好等特点的紫红泥，在酱香型白酒基酒生产的下沙、糙沙，入窖发酵、七次取酒的多轮次循环中使用。</div> <h3>窖泥封坛酒，其中最起眼的两个字，则是窖泥，因为白酒的酿造大家我想都是知道的一个基本流程，而对于窖泥。很多人对此并不了解它的一个具体作用是什么？到底这个窖泥有什么用呢？到底又是什么呢？</h3><div>为什么会叫窖泥封坛酒呢，说明窖泥的作用是非常大的，要想一款窖泥封坛酒真正的达到一款好酒，所以在后期的封存上面，而窖泥又是什么泥呢？它又是怎么培养出来的呢？ </div><div>其实在进行做窖泥的各种微生物的最适温度在32－35℃，而寒冷冬季北方大部分地区都在5℃以下。利用发酵窖底培养窖泥，既利用了酒醅的发酵温度，又避免了空气对窖泥长时间的毒害，给微生物创造一个更适宜生长的环境。在窖底培养窖泥，一般根据窖池大小用泥厚度计算用量，每个窖可平铺窖泥1－2.5m3，随酒醅发酵一个周期，再投入使用。在酒醅发酵过程中，各种微生物的新陈代谢使酒醅发热升温，保证了窖泥的培养温度。酒醅底部的厌氧条件，给己酸菌创造了一个良好的适应条件，使窖泥中的营养成分进一步得到了补充，各种有益菌数得到了提高，糟、泥优势也得到了互补。</div> <h3>窖泥封坛酒有什么优势？</h3><div><br></div><div>窖泥封坛酒由四大酿酒技术酿制而成，其中它在酒醅的优势上面，用蒸煮过后发酵好的粮食，并且在这类粮食发酵好之后，进行蒸馏取酒，然后正宗的坤沙酱酒醅就是指蒸煮后的红高粱，加曲发酵后预备蒸馏取酒的醅体，但是一般酱酒从重阳下沙发酵一个月后进行生沙酒醅，其次进行第二次投料，加曲，再经过一个月后发酵成糙沙酒醅，但是，这一次就不同了，不进行投粮了，但是还是会每个月进行加曲一次，并且那次过后则是酒醅的一个状态，所以是可以进行蒸馏取酒的。</div><div>而在第二优势上面，窖泥可是它发酵的一个基础，所以在窖泥当中都含有非常丰富的益微生物菌群，并且，窖泥营养丰富均衡，环境适宜，从而有利于微生物种类的协调，并且窖泥的活性高，封坛保存的原酒质量也就更好。而在原浆的优势上面，原桨酒本身的口味就比较纯正，酒质优良，可以说简直就是健康时尚的一个特性，而在根本的特点上面，它并不是新工艺的白酒能够勾兑出来的，调对出来的，所以原浆酒区别与新工艺的最大特点则是不伤身，对人体的刺激小，从健康的角度上饮用的原浆酒还能吸引更多的营养成分，而原浆酒之所以被推出历史的舞台，主要还是集优势于一身，并且顺应了当代消费者的一个需求。而从封坛上面来看，它不仅回归传统，并且选用的都是陈年的老窖，固态发酵酿出来的才能够进行封坛，并且也没有添加任何的香精，酒精，全个过程都是由酿酒大量亲自调制而成的，在价值上面，消费者也用有限的金钱买到了一个好的品质一款价值感强的荣耀窖泥封坛酒。</div> <h1><font color="#ed2308">窖泥封坛酒，是家庭小酌，同学聚会，亲朋宴请和社交馈赠的最佳选择！</font></h1><h1><font color="#ed2308"><br></font><font color="#ed2308">品过方知酒浓，喝了更解醇香。</font></h1><h1><h1><font color="#ed2308"><br></font></h1><font color="#ed2308">好酒，你值得拥有！更要与大家共享哦🍻🍻<br></font><font color="#ed2308">赶紧订购吧☎️15620372828</font></h1><div><font color="#ed2308"><br></font></div>