<h3><br></h3><h3> 前阵子逛超市，看到金灿灿的玉米面，勾起了肚子里的馋虫子，突然就好想吃菜饽饽了。<br></h3><h3> <br></h3><h3> 金黄色甜滋滋的面皮、焦黄酥脆的嘎饹、香喷喷的时令菜馅，三合一地咬上一大口，别提有多耐味了！有次我做的荠菜虾皮馅的菜饽饽一口气吃了三个还舔槽吧嗒嘴、意犹未尽！</h3><h3></h3><h3> </h3><h3> 玉米面菜饽饽～家乡榛子镇一带农民曾经的主食。现在早已是精米白面时代了，这个庄稼饭成为了人们调剂口味的珍馐美味。</h3><h3></h3><h3> </h3><h3> 榛子镇一带过去有句老话～老娘儿们三宗宝：‘’姑爷外甥鸡、菜饽饽、榆树皮‘’。姑爷外甥和正下蛋的鸡一直是女人们最牵挂在心里、最为珍惜的东西；菜饽饽就在在其中了；为什么榆树皮也被女人们视为珍宝？过去玉米面菜饽饽也不是人们天天吃得起的，白薯面菜饽饽更是人们每天要吃的主食。但做白薯面皮必须要掺和榆树皮面这个天然的粘合剂才能成型，而榆树皮极难采集。所以榆树皮被女人们视为一宗宝。</h3><h3> </h3><h3> 黝黑的白薯面菜饽饽和金灿灿的玉米面菜饽饽轮换着成为当时人们餐桌上饭菜兼顾的主食。 </h3><h3> </h3><h3> 记得小时候妈妈在灶上贴玉米面菜饽饽，我放学后蹲在灶前烧火。贴菜饽饽需要技巧，烧火同样也不能含糊。刚开始猛火，水沸后一直到作完焖上锅大火，上来汽后文火，少许时间停火……饭熟掲锅后热气腾腾，黄灿灿的玉米面菜饽饽八印铁锅正好围满一圈……</h3> <h3> <br>过去北方农民围着锅台大锅贴饽饽（菜饽饽）</h3> <h3> <br> 现在不用在灶前猫腰弯膝的了，家里现代化的炊具一应俱全，作各种美食得心应手！</h3> <h3> </h3><h3> 先用饽饽面箩子筛过玉米面。玉米面太细不好，饽饽皮吃起来死吧，无玉米面的口感！</h3><h3> 做的时候先用少许饽饽面餷成粥状，然后用粥和面，稀稠适度。</h3> <h3><br> 中华料理食谱的最大优点就是不死板，可以千变万化做出各种口味。如果觉得玉米面比较粗糙难以下咽，可以加些面粉，量自己酌情掌握。我就是喜欢玉米面的口感，所以我不加任何白面粉， 保持玉米面的原汁原味。<br><br></h3><div><br></div> <h1> 金黄色的菜饽饽令人垂涎三尺！</h1> <h1>大白菜粉丝馅</h1> <h1>荠菜虾皮馅</h1> <h1>萝卜粉丝馅</h1> <h1>韭菜菠菜馅</h1> <h1>韭菜荏艽菜馅</h1> <h1>韭菜南瓜馅</h1> <h1>别忘了稍加装饰一下呦</h1> <h3><br> 菜饽饽的做法，上网一搜一长串，我一般就看前三五个，挑个合自己心意的，再综合一些其它方子的特别之处，加点自己的创意就变成自己的了。也可以做成甜食嘛！</h3> <h1>五仁甜味馅</h1> <h1><br></h1><h1>大口吃时别忘了就上一棵大葱白</h1><div><br></div> <h1><br> 第一次做只许成功不许失败，因为我的德行就是失败就放弃，好吃就再创。<br> 成功！好吃！</h1> <h1><b>加油</b></h1> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>！</h3> <h3><br></h3><h3>图文／绿色田野（部分图片来自网络）</h3>