老纪私房菜之早餐家常肉丝面

纪寿华

美好的一天从早餐开始，用心为家人准备一份早餐，那绝对是最幸福的事！当看着家人美美的享受早餐时，一种成就感油然而生！精心准备早餐，绝对是一种生活态度的体现！

伏天里人们愿意吃面食。专家表示，因为每逢伏天，人的胃口就不好，在中国人的传统习俗里，面食正是开胃解馋的食物。提到三伏天饮食，北方有句俗语，叫作"头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋"。

三伏天温度高，大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物，和大米相比，面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。此外，面食好消化吸收，这也是夏季吃面的一个原因。

1.去超市选购新鲜的猪里脊肉，选择里脊肉是因为它比较鲜嫩易熟。

2.里脊肉切片再切肉丝，加盐、料酒、生抽、淀粉腌制。

3.红椒切成小块。

4.可以选择雪菜搭配肉丝。

5.当然也可选择豇豆配肉丝。一定要选择嫩豇豆，切的时候一定要切成丁，只有这样豇豆才能腌制入味，配上红椒，放盐腌制。

雪菜肉丝

豇豆肉丝

6.去超市购买辣椒粉，回家把油烧热，放入花椒，然后把热油倒入盛辣椒粉的器皿，辣油就做好了。面条配辣油还是很香的。

7.煮面。

8.面条一定要配上葱花。🈶️人问我为什么一定要放葱花？如下理由：1.防止感冒：香葱中含有麦芽糖、果糖、葡萄糖等多种糖类物质，另外还含有少量的纤维素和淀粉。

2.促进消化：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够起到健脾开胃的功效，增加人的食欲。

3.防癌抗癌：香葱中含有果胶，能够减少结肠癌的发生，具有一定的抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

4.抗菌、抗病毒：葱中含有大量的大蒜素，具有一定的的抵御细菌、病毒的作用，特别是对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

9.在汤碗里加入生抽及少许盐，撒点葱花，舀点面汤。

10.可以为面条配上鸡蛋，可以是煎荷包蛋。

11.也可以是水煮蛋，必须要略去浮沫。

12.面条出锅。

13.配上雪菜肉丝或者是豇豆肉丝。

未完待续，后期还将推出小排面、牛肉面………

热汤面有三个好处。第一是吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。第二是汤面温度较高。三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽。第三，热汤面软乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义。