<h3>主料：草鱼一条 </h3><div>辅料：金针菇 油菜 娃娃菜 （可根据个人口味添加其他配菜）</div><div>调料：鸡蛋一个 麻椒 红干椒 郫县豆瓣酱 葱姜蒜沫 淀粉 精盐 油 </div><div><br></div> <h3>草鱼两面片开去骨</h3> <h3>洗净（备用）</h3> <h3>青菜洗净（备用）</h3> <h3>鱼肉 改蝴蝶花刀（蝴蝶花刀改法：第一刀斜片不要切断，第二刀切断。）</h3> <h3>鱼头鱼骨备用</h3> <h3>改好花刀的鱼肉用一个鸡蛋的蛋清 少许精盐 少量料酒 少许淀粉 抓匀（备用）</h3> <h3>煤气天然气最小火 电磁炉1000w左右 易品天下炉具400c 翻炒至出红油</h3> <h3>加入 红干椒 葱段 姜片 翻炒至出香味</h3> <h3>加入青菜 金针菇 等辅料 改火至煤气天然气中火 电磁炉1800左右 易品天下炉具620c 盖锅盖 烧至锅边冒热气 取出备用</h3> <h3>加入 鱼骨填少量清水 锅边冒热气煮至5-8分钟</h3> <h3>把鱼骨 摆置之前放好的辅料上 </h3> <h3>鱼肉放入锅内 煮至2分钟左右 </h3> <h3>把鱼肉放在鱼骨上 </h3> <h3>锅内加入适量底油加入红干椒 葱姜蒜沫 麻椒 煸炒至出香味 </h3> <h3>把煸炒好的香料放在鱼肉上 色香味俱全的水煮鱼完成了</h3>