《家庭美食:卤豆腐》

康哥

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>老豆腐的营养价值</b></font></h3><div>老豆腐又叫北豆腐,盐卤(氯化镁)点制,硬度大、韧性强、含水低,口感“粗”,味微甜略苦,蛋白质、镁、钙含量高,能帮助降血压和血管紧张度,预防心血管疾病,强健骨骼和牙齿。</div>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>老豆腐一块(一公斤左右)</b></font></h3>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>切成10cm×6cm×2cm左右的块</b></font></h3>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>香料:</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>八角、桂皮、香叶、草果各适量</b></font></h3><div style="text-align: center;"><font color="#b04fbb">(可干辣椒适量,也可不放)</font></div>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>豆腐过油 炸至金黄</b></font></h3>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>捞出备用</b></font></h3>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>锅加水两斤 香料入锅</b></font></h3>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>加入老抽两汤勺、冰糖20克、盐适量</b></font></h3>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>大火烧开 转小火卤制</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>约20分钟左右至适当收汁</b></font></h3>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>卤汤盛出备用</b></font></h3>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>捞出卤好的豆腐</b></font></h3>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>拌料:卤汤、香油、熟白芝麻、辣椒酱(或自制剁椒)、味精各适量</b></font></h3>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>成品(一)</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>将拌料浇于改刀后的豆腐上</b></font></h3>

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>成品(二)</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>味精、香油加于卤汁</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>直接浇于豆腐上</b></font></h3>

<h3 style="text-align: center; "><font color="#ed2308"><b>小窍门</b></font></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ed2308"><b>豆腐块炸制后,晾凉,</b></font><b style="color: rgb(237, 35, 8);">置于冰箱内冻一下再卤制,口感会更好。</b></h3>