<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>老豆腐的营养价值</b></font></h3><div>老豆腐又叫北豆腐，盐卤（氯化镁）点制，硬度大、韧性强、含水低，口感“粗”，味微甜略苦，蛋白质、镁、钙含量高，能帮助降血压和血管紧张度，预防心血管疾病，强健骨骼和牙齿。</div> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>老豆腐一块（一公斤左右）</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>切成10cm×6cm×2cm左右的块</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>香料：</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>八角、桂皮、香叶、草果各适量</b></font></h3><div style="text-align: center;"><font color="#b04fbb">（可干辣椒适量，也可不放）</font></div> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>豆腐过油 炸至金黄</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>捞出备用</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>锅加水两斤 香料入锅</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>加入老抽两汤勺、冰糖20克、盐适量</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>大火烧开 转小火卤制</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>约20分钟左右至适当收汁</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>卤汤盛出备用</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>捞出卤好的豆腐</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>拌料：卤汤、香油、熟白芝麻、辣椒酱（或自制剁椒）、味精各适量</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>成品（一）</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>将拌料浇于改刀后的豆腐上</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>成品（二）</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>味精、香油加于卤汁</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>直接浇于豆腐上</b></font></h3> <h3 style="text-align: center; "><font color="#ed2308"><b>小窍门</b></font></h3><h3 style="text-align: center; "><font color="#ed2308"><b>豆腐块炸制后，晾凉，</b></font><b style="color: rgb(237, 35, 8);">置于冰箱内冻一下再卤制，口感会更好。</b></h3>