花样百吃·夏日里的一抹清凉

兰婷

<h3>美食制作: 兰婷</h3><h3>图文原创: 兰婷</h3><h3>手机拍摄: 兰婷</h3> <h3> 炎炎夏日,餐桌上怎能少了酸、辣、脆、爽的凉拌菜?适逢美食栏目本期推出“花样百吃·凉拌莱”系列,真是应情应景,恰如桑拿天里吹来一股清凉之风,很开心能将自己近日做的一些凉莱分享给众美友们,话不多说,上凉莱喽!</h3> <h3>炝拌西葫芦丝</h3> <h3><br></h3><h3>1、嫩西葫芦一个,洗净去皮用擦丝器擦成长丝。(我今天是纯手工切的,不太均匀。)</h3><div>2、西葫芦丝焯水过凉摆盘待用。</div><div>3、葱花、蒜茸、小米辣碎一起放在西葫芦丝上面。</div><div>4、适量盐、白糖、香醋、麻油调成碗汁浇菜上。</div><div>5、烧热油淋在葱花蒜茸上,激发出葱蒜浓郁的香味。</div><div>6、最后来一勺带着好多芝麻的辣椒油。</div><div> 味道真叫一个酸辣脆爽!连不爱吃蔬菜的妞也吃了好多!</div> <h3>糖拌火龙果皮</h3> <h3> 吃完 火龙果,皮不要扔哦!火龙果皮中含有大量花青素,具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,妥妥的美颜保健佳品呢!</h3><div>1、用刮皮刀刮去火龙果皮的最外一层薄皮。</div><div>2、火龙果皮切丝,撒上白糖或蜂蜜拌匀冷藏之后即可食用。</div> <h3> 话说刚才的火龙果皮用糖拌了,那么火龙果肉怎么处理呢?譬如我和妞都不爱吃火龙果,那就用果肉榨汁做胭脂藕吧!</h3> <h3>胭脂藕</h3> <h3>1、白莲藕切薄片焯水过凉待用。</h3><h3>2、红心火龙果肉榨汁,并用过滤网过滤只留果汁。我这是半个火龙果的量。</h3><h3>3、把焯水过凉后的藕片浸泡在火龙果汁里半小时即可,入冰箱冷藏口感更佳,但我不吃冰的,就没冷藏,也很好吃。</h3><div>4、捞出染红的藕片,撒上白糖,挤几滴柠檬汁拌匀摆盘。</div><div> 味道嘛,酸甜脆爽,还带着柠檬的果香,我家妞直接当零食吃了!</div><h3><br></h3> <h3>凉拌苦瓜</h3> <h3>1、苦瓜一根,切掉两端,用筷子捅掉中间的瓤和籽,然后切成圆圈状,留一点圆圈状的苦瓜对切两半成半圆形做盘饰。</h3><h3>2、切好的苦瓜焯水过凉。</h3><h3>3、圆圈状的苦瓜在盘里摆成圆形,再用半圆形的苦瓜和枸杞做装饰。</h3><div>4、适量盐、白糖、香醋、麻油、辣椒油调汁淋上即可。</div> <h3>炝拌芹菜丝</h3> <h3>1、西芹洗净切段再切丝,放在凉水里浸泡一会儿,它会自然卷曲。</h3><div>2、卷曲后的芹莱丝装盘,上面撒上胡萝卜丝、青、红椒丝和蒜茸。</div><div>3、适量盐、白糖、香醋、蚝油、辣椒油、麻油调汁淋在菜上。</div><div>4、色拉油烧热浇在蒜茸上,听到“哧啦”一声就完成啦!</div><div><br></div> <h3>麻酱拌豆角</h3> <h3>1、嫩豆角切长段焯水过凉,豆角要焯熟,然后整齐地摆入长盘中。</h3><h3>2、麻酱用香油和一点凉开水稀释,加入适量盐、和红椒碎和蒜茸拌匀,淋在豆角上就可以开吃啦!</h3> <h3>紫甘蓝沙拉</h3> <h3>1、紫甘蓝洗净切丝,西红柿、黄瓜切小块,生莱撕成小块待用。</h3><div>2、玉米粒焯熟过凉。</div><div>3、将所有食材铺在花边碗里,挤上沙拉酱就OK啦!吃时拌匀。</div><div><br></div> <h3>凉拌金针菇胡萝卜丝</h3> <h3>1、金针菇切去根部焯水过凉。</h3><h3>2、胡萝卜切丝焯水过凉。(用擦丝器最好,我这个切得太粗了。)</h3><h3>3、用适量盐、香醋、一点点白糖和蚝油、麻油调成碗汁。</h3><h3>4、将过凉的金针菇和胡萝卜丝浇上碗汁拌匀即可。</h3> <h3>红油耳丝</h3> <h3>1、卤猪耳朵切丝,开水焯一下更健康。</h3><h3>2、胡萝卜切丝焯水过凉,青、红椒切丝就不焯水了。</h3><h3>3、把耳丝、青红椒丝、胡萝卜丝拌匀装盘。</h3><h3>4、生抽、蚝油、蒸鱼豉油,麻油、香醋、再来一大勺芝麻辣椒油调汁淋入即可。</h3> <h3>  这些酸辣凉爽的凉拌莱有没有使你胃口大开呢?激发味蕾、享受清凉!这个夏天,一起动手做起来吧!</h3>