《家庭美食:卤猪皮》

康哥

<h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>猪皮的营养价值</b></font></h3><div>☀猪皮主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。还含有硒、钠、磷、钾、锰、铜、锌、铁、钙、镁、胆固醇、烟酸、核黄素、硫胺素、胡罗卜素、维生素E、维生素C、维生素A、纤维素、蛋白质、脂肪等。</div><div>☀猪皮所含胶原蛋白,能减慢机体细胞老化,有抗衰老的作用。</div><div>☀猪皮也含维生素E、A、C,有嫩肤的作用,是女性美容养颜的好食材。</div> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>新鲜猪皮一块(600克左右)</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>摘残留猪毛 清洗干净</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>提前准备小料</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>葱段、姜片、八角、麻椒、香叶、干辣椒、桂皮适量。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>猪皮焯水二分钟,刮去残留肥肉,洗净。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>将焯过水的猪皮,切成10cm×10cm皮块,卷成皮筒。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>用细棉线捆紧扎牢</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>(不能用呢绒线)</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>锅加水(量以能使猪皮平水为宜),猪皮冷水入锅,加适量老抽、生抽、耗油、盐、冰糖。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>再把提前准备好的小料下锅。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>大火烧开,小火慢炖约30分钟。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>收汁,猪皮控干,出锅装盘,自然冷却,</b></font></h3><h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>少量卤汁收于碗中备用。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>去线,切块,浇点卤汁,享之。</b></font></h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#ed2308"><b>猪皮的功效</b></font></h3><h3>☀功效</h3><div>滋阴补虚,养血益气,治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。</div><div>☀禁忌人群</div><div>外感、体寒者忌食;患有肝脏疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。</div><div>☀适宜人群</div><div>一般人群均可食用。尤适阴虚心烦、咽痛、下利者食用;适妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。</div>