康保的回族风俗文化知多少

高山流水

回族

回民

康保

清真寺

开斋节

羊肉

古尔邦节

节日

油香

婚礼

　　“56个民族,56朵花”.每个民族都有不同的风俗习惯,都有不同的特色民居,特色饮食,这就应了一句话“百里不同风,千里不同俗”.而回族,就是这56 朵花中艳丽的一朵。

坝上草原康保就是一个典型的多民族之乡，有回族、蒙族、满族……而回民是康保最多的一个少数民族之一。康保处长地乡回族就有四个自然村，大圐圙，四号，米家，兰家，1000多口人。回汉两个民族人民虽然同乡，同一块土地生活，甚至同一个教室读书（不同一食堂），同一个办公室上班，回、汉习俗却各有不同，但整体上大致相同。

（康保大圐圙清真寺）

　　处长地乡有一所学校——处长地民族学校。学校有悠久的历史和独特古老的文化。上级各级领导对此十分关心，专门配备回族校长或副校长，特别是回族学生食堂，还是回族师傅。学生同窗而学，同室而眠，同一场地活动，只是不同食。不知情的根本分不开回与汉。那里有我童年的故事，久久不能忘怀。（处长地民族中学）

　　这四个村 都建有清真寺。清真寺一般主要举行宗教活动，也是进行宗教教育、传播宗教知识的学校。清真寺的建筑风格和我们汉族房屋大不相同，一般都是阿拉伯式的，也有中国古典式或两种风格混合的，由礼拜殿、水房和经堂三大部分组成。

这张图片是我国最大艾提尕尔清真寺，艾提尕尔清真寺是新疆地区伊斯兰著名清真寺，位于喀什市中心解放路，是喀什古城的象征，为中国最大的一座清真寺，始建于1442年，迄今已有500多年的历史。

　　回族清真寺：是汉文化同伊斯兰文化的结合体。首先，它采用了汉族建筑的院落式布局原则，组合成封闭形的院落。康保处长地乡回族清真寺大都是四合院，清真寺的室内装修应用了大量传统的汉族建筑的装修装饰手法，又与伊斯兰文化相结合，十分华丽。此外，中国传统的砖雕、木刻，也在清真寺中大量应用，有些雕刻品几乎成为珍贵的艺术品。

这是世界上最美十大清真寺之一马六甲海峡清真寺 ，马六甲海峡清真寺位于 马来西亚沿岸。

就以康保处长地回民而言，回民十分热情好客。在日常生活中，见面都要问安。客人来访，要先倒茶，还要端上瓜果点心或自制面点招待，而且所有家庭成员都来与客人见面、问好。 若遇上老年客人，还要烧热炕请老人坐，并敬“五香茶”或“八宝茶”。送客时，全家人都要一一与客人道别、祝福。有时远客、贵客还要送出村庄或城镇才分手。

回族人民风俗有哪些特点？

1.基本信仰伊斯兰教，宗教的法规融合于民族传统之中。人人信奉“真主”，希望得到“真主”的保佑。（康保大圐圙回民梁玉娥）

2.围绕清真寺而居，凡是有回族的地方一般都会有清真寺，供回族穆斯林礼拜真主。（这是康保大圐圙清真寺）

3.按照教义同族同信仰的男女通婚，一般不与汉族等民族通婚，近几年回汉通婚也比较普遍。但通婚后必须入乡随俗，信仰伊斯兰教，尊重回族人民信仰和风俗习惯。

　　4、回族婚礼习俗

婚礼，是回族人民一生中的一个大礼。回族老人常常把给儿子举行婚礼、完婚叫“卸担儿”，认为这是“终身大事”，是老人的责任。回族对婚礼特别重视和讲究，但由于回民分布在全国各地，回族婚礼形式多种多样。回族的婚礼习俗，各地大同小异，概括起来经过以下几道主要程序：请媒人提亲，看人看家道，说色俩目（也叫定茶），插花（也叫定亲），迎娶，念尼卡哈，撒喜，闹洞房，摆针线，回门等。

康保四号回民马占兰女儿出嫁时母女留念

　　随着社会的发展变化，现在有些青年男女互相早已认识，彼此也了解，互有爱慕之心，自由恋爱，私定终身，时有发生。但还要请媒人给双方家庭说明情况，走个过场，否则会受到讽刺。这一方面和汉民礼节大同小异。

　　回族婚礼，各地大同小异，均图喜庆、吉祥，山区农村婚礼尤为热闹。一般是在男女双方领结婚证后，由男方选一个吉日(多数在星期五、聚礼日)在征得女方同意后，于结婚前三天，带上10~12个半斤重的大蒸馍和整只的羊肉，到女方家送"催妆礼"。

　　结婚这天，男方家派出迎亲车和接亲人到女方家迎亲。女方家给新娘开脸(拔汗毛)、洗"离娘水"--"大净"。梳妆打扮停当以后，新娘在送亲人的陪同下，由众多乡亲簇拥上车。有的地方大热天新娘还要穿红棉袄，取"丰衣"之"意头"。送亲的人须是双亲，选择上有双亲、下有儿女、品貌端庄的人来担当此任，预示新郎新娘白头偕老，儿女双全。

　　接亲车到男家大门时，邻里乡亲故意把躲躲藏藏的男方父母拉到车前，用一根绳子系在车头上，大家像赶牛一样大声"吆喝"，让他们向前拉车，这叫往家里拉扯新媳妇。新郎则围着接亲车跑步转圈，以示热烈欢迎。贺喜的亲友自动排成两行，夹道欢迎。有条件的，要从大门口到新房铺上红毡毯，有的则由新娘的哥哥或舅舅把新娘抱进新房。新娘鞋不能沾土显其尊贵。待送亲人全部下车后双方亲属邻里互相高声道"色俩目"。主人一面接待客人，一面按照回民习俗请阿訇念"尼卡哈"(伊斯兰教合婚仪式)。仪式开始，先由阿訇读一段《古兰经》，分别向新郎新娘询问是否同意与对方结婚，待双方答应后，阿訇宣布他们二人正式结为夫妻。继而，再按照一定内容谆谆嘱咐一番"尼卡哈"仪式即结束。接着阿訇从摆在面前的盘子里抓起一把糖果随手一撒，在座的人飞身抢夺，这是吉利的"意头"，也是婚礼的高潮。在有的地方回族婚礼上有耍公婆的习俗。人们拉来小毛驴，将到处躲藏的新媳妇的公公死拉硬拽扶上毛驴，头戴草帽，手敲脸盆，用锅烟子涂着黑脸，让他的老伴(新媳妇的婆母)牵着毛驴在院子里转悠。婆母的打扮是：满脸抹黑，两个耳朵上挂着红辣椒，手摇扇子。老两口这副打扮尽管不雅，但被嬉闹的人簇拥着、欢呼着，心里美滋滋的。这种习俗如同汉族新婚的闹洞房，图个吉利喜庆。不同的是回民耍公公婆婆，汉民耍新娘新郎。

　　5、丧 葬

　　回族实行土葬。不用棺椁，不穿新衣，不用陪葬品。丧礼按伊斯兰教教规进行。在殡葬中有念讨白、停尸、讣告、濯水、包封、站“者乃孜”、转“菲迪耶”、挖坟坑、安葬、悼亡、转坟、念“亥亭”等活动。送葬后3天、5天、7天、天、月斋、40天，百天和周年等悼念亡人。

6、普遍说汉语，各地回族说各地方言，言语中保留大量来自阿拉伯、波斯和突厥的词汇，尤其在解释宗教文献的时候使用频繁。回族见面问候常说：“色俩木而来空”，回答问候则说：“瓦而来空色俩木”。处长地乡居住的回民完全是汉语，和汉语并无区别。

（夏夜康保大圐圙清真寺）

7、普遍使用汉字，部分西北地区回族还用阿拉伯文字母拼写汉语，但此法已逐渐失传。

8、衣着服饰普遍和汉族相同，男性带白帽（也有黑、红、绿等颜色帽子），女性戴白色的大帽子将头发全部包裹进去，也有在头上别手帕盖住头发，还有的女性戴盖头整个包裹头部只露出面部，云南和西北地区回族还穿长袍。

　　9、回族普遍为逊尼派穆斯林教徒，受苏菲派影响而有四大门宦以及各种小教派。教派的区别大多在宗教活动中的行为表现上区分，唯有哲合忍耶教派的人戴的帽子非常特别可以一眼分辨出来。（康保四号村回族马占兰闺女出嫁时的留影）

10、沐浴，这是回族很重要的风俗之一，分大净和小净，而且回族人喜欢用过水，即不断流淌的水，而不是盛在盆子里的那种。

做礼拜。回族人信仰伊斯兰教，有定期去清真寺做礼拜的习惯。

11、吃清真食品，忌食猪、马、骡、驴、狗、猫、猴等蹄子不分偶数瓣且不反刍的兽类等，自死而非阿訇宰杀的牛羊驼家禽等，以及动物的血液等，同时禁忌饮酒（年轻人偶有饮酒，老年人一般不喝酒）。回族小吃众多，经常制作各种油炸面食，以及拉面、酿皮、烤饼、羊杂碎、泡馍等风味餐饮，西北地区回族喜欢喝八宝茶。（这是回族马占兰亲手制作特色美食焙子，白糖、红糖、咸味三种焙子）

12、回族分布较广，食俗也不完全一致。如：宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭。甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、。

回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。青海省西宁市，回族著名的万盛马糕点影响很大。

康保一带回族兰州拉面，焙子、油条、炒面、包子、豆腐脑，涮羊肉、牛肉……为特色食品，深受当地回汉两族人的喜爱。（回族马占兰夫妇正宗油香小吃当地可小有名气）

　　回民兰州牛肉拉面非常出名，它又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是当地的风味小吃。它继承传统做法，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了四面八方顾客的好评。

坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精[1]。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。

康保回民兰州拉面是当地最具特色的大众化经济小吃。（这就是回民饭店刘全义师傅拉面，康保很有名气）

当地回民爱吃羊肉爱蘸着汤吃，吃手抓肉还有一句格言：“吃肉不吃蒜，味道要减半”，因此蘸上回民自己特制的佐料吃起来会更有滋味。吃完肉再喝他们特制的八宝茶，则能达到提气、补虚、补血、益肾、壮阳、强身的作用。（这是回民师傅贾明最拿手镇店之艺——手抓羊肉蘸着汤吃）

　　烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，味道香醇，色美肉嫩，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃回族人民美肴之一。“烤羊腿”是回民的名菜，流传广远，全国各地，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。（这是回民师傅兰明贵待客美味佳肴之一——烤羊腿）

烤羊肉

烤羊肉一种食物，来源于新疆的维吾尔族，此种食物，是维吾尔族招待远方来的贵客而做的，烤羊肉，传到全国各地，其中以新疆的最为正宗！后来回族人民烧烤技术不断改进、更新、提高，他们的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，其做法是：把羊肉切成小薄片，用钢铁钎穿上，放在燃烧着的无烟煤上烤，然后撒上些辣面子、精盐和孜然，数分钟即成。其色呈焦黄，油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口。据说不愿吃羊肉的上海人，吃了回族人的烤羊肉串，也都会伸出大拇指说：“蛮好切(吃)格”。（这是回民师傅佟丙新拿手小吃——烤羊肉串）

　　手抓羊肉就是回族人最讲究佳肴，就是用白水煮，然后蘸蒜汁辣酱或者椒盐吃（当然要是您不习惯真的用手去抓，完全没必要拘泥形式），手抓羊肉最重要的是保证羊肉的新鲜，选用上等的黄羊肉，半只肋条整锅煮，熟后按着肋条纹路切下，外观类似排骨。肥而不腻，入口即化，羊肉的特熟香味进入口腔后到达极致，会吃之人必然越肥越好，冬季为滋补和进食口感最佳的季节。

手抓羊肉：相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

手抓羊肉 吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。手抓羊肉是宁夏回族传统的风味之一，以吴忠“老毛手抓”、银川“国强手抓”和灵武“老王手抓”最为著名，均入选“中华名小吃”。康保手抓羊肉也很有特色，回民饭店刘十根就远近闻名。（手抓羊肉是回民马桂芳待客最好拿手佳肴）

13、回族的主要宗教节日为：开斋节（大尔地），古尔邦节（小尔地），圣纪节（先知穆罕默德诞辰纪念日），阿舒拉日，登宵夜，主麻日等。其中开斋节之前的一个月里为斋月，斋月中回族成年健康男女要在太阳升起前封斋，太阳落山后开斋，在白天禁止一切饮食等。古尔邦节是麦加朝觐的最后一天，回族家庭会在古尔邦节这一天宰牛羊分发给亲友、邻居和穷人等。（康保大圐圙回民在过节）

　　回族有三大节日，即开斋节、古尔邦节、圣纪节。这些节日和纪念日都是以伊斯兰教历计算的。伊斯兰教历，以月亮盈亏为准，全年为12个月，平年354天，闰年355天，30年中共有1个闰年，不置闰月，与公历每年相差11天，平均每32.6年比公历多出1年。故回族上述三大节日一般每三年提前一个月。

　　

一、回族的开斋节

　　在我国陕西、甘肃、青海、云南等地的回民将开斋节亦称为“大尔德”，流行在全国十个信仰伊斯兰教的民族中，但信仰伊斯兰教的十个民族在过节时又有许多本民族的特点和习俗。

　　回族的斋月，是按伊斯兰教历（莱麦丹月）而定。回族为什么要封斋呢？据《古兰经》载，伊斯兰教先知穆罕默德40岁那年（伊斯兰教历九月），安拉开始把《古兰经》的启示给他。因此，回族视斋月为最尊贵、最吉庆、最快乐的月份。为了表示纪念，就在每年伊斯兰教九月封斋一个月。斋月的起止日期主要看新月出现的日期而定。（不是固定不变 ）

　　斋月里，回族的生活安排得比平时要丰盛得多。一般都备有牛羊肉、白米、白面、油茶、白糖、茶叶、水果等有营养的食品。

　　封斋的人，在东方发亮前要吃饱饭，至太阳落山前，要禁止行房事，断绝一切饮食。封斋的目的就是让人们体验饥饿和干渴的痛苦，让有钱的人真心救济穷人。通过封斋，回族逐步养成坚忍、刚强、廉洁的美德。

　　当人们封了一天斋，快到开斋时，斋戒的男子大多数都要到清真寺等候。听见清真寺里开斋的梆子声后，就在寺里吃“开斋饭”了。开斋时，若是夏天，有条件的先吃水果，没有条件的喝一碗清水或盖碗茶，而后再吃饭。这主要是斋戒的回民在夏天首先感到的是干渴，而不是饥饿。若在冬天，有的人讲究吃几个枣子后再吃饭。相传穆罕默德开斋时爱吃红枣，所以回民现在也有这种习惯。 斋戒期满，就是回族一年一度最隆重的节日之———开斋节。

　　（康保大圐圙回民过节地方——清真寺）

　　开斋节要过三天，第一天从拂晓开始就热闹起来。家家户户都要早早起来，打扫院子巷道，给人以清洁、舒适、愉快的感觉。男女老少都换上自己喜爱的新衣服。回族群众聚会和活动的场所——清真寺，节日里也都打扫得干干净净，悬挂起“庆祝开斋节”的巨幅标语和彩灯。

　　节日中，家家户户炸馓子、油香等富有民族风味的传统食品。同时，还宰鸡、羊，做凉粉、烩菜等，互送亲友邻居，互相拜节问候。

　　新疆地区的回族，在节前要扫尘，粉刷房屋。男人要理发，男女都要沐浴、换新衣。全家吃“粉汤”。这种习俗，在全国各地都大体相同。 有许多回族青年在开斋节举行婚礼，使节日更加热闹，展示出绚丽迷人的色彩

（康保大圐圙回民在清真寺欢度开斋节留影

二、回族的古尔邦节

　　“古尔邦”，阿拉伯语音译“尔德·古尔邦”，意为“牺牲”、“献身”，故亦称“宰牲节”、“忠孝节”。大部地区的回族称为“小尔德”，是伊斯兰教三大节日之一，一般在开斋节过后七十天举行。

　　回族为什么要宰牲过古尔邦节呢？人类的古代先知之——易卜拉欣夜间受到安拉的启示命他宰杀爱子伊斯玛仪献祭，考验他的信仰。易卜拉欣把刀磨得闪闪发光，非常锋利。并问他的儿子：“儿子啊，爸爸真的不忍心下手啊！你走吧。”但是，他的儿子仪斯玛仪说：“万物非主，唯有真主！爸爸，我们是真主的仆人，来到这个世界只为拜万能至大的主。”当伊斯玛仪侧卧后，易卜拉欣把刀架在儿子的喉头上。这时他伤心痛哭，泪如溪流。这时，安拉派天仙吉卜热依勒背来一只黑头羚羊作为祭献，代替了伊斯玛仪。这时易卜拉欣拿起刀子，按住羊的喉头一宰，羊便倒了。这就是“古尔邦”的来历。其中那种对主的忠诚，以及孝敬父母的毅然决然，是后世人要学习的。是全人类学习的楷模 。

　　古尔邦节，还要举行一个隆重的宰牲典礼，这就是节日里，除了炸油香、馓子、会礼外，还要宰牛、羊、骆驼。一般经济条件较好的，每人要宰一只羊，七人合宰一头牛或一峰骆驼。宰牲时还有许多讲究，不允许宰不满两岁的小羊羔和不满三岁的小牛犊、骆驼，不宰眼瞎、腿瘸、缺耳、少尾的牲畜，要挑选体壮健美的宰。所宰的肉要分成三份：一份自食，一份送亲友邻居，一份济贫施舍。

　　宰牲典礼举行后，家家户户又开始热闹起来，老人们一边煮肉，一边给孩子吩咐：吃完肉，骨头不能扔给狗嚼，要用黄土覆盖。这在古尔邦节是一种讲究。肉煮熟后，要削成片子，搭成份子；羊下水要烩成菜。而后访亲问友，馈赠油香、菜，相互登门贺节。有的还要请阿訇到家念经，吃油香，同时，还要去游坟，缅怀先人。这种庆贺节日的形式多种多样，各地互有异同。有些地方除了参加聚礼和访亲问友外，还组织各种文娱体育活动。新疆地区的回民在古尔邦节，无论男女，喜欢组织各种游艺活动，欢天喜地，格外热闹。

三、回族的圣纪节

　　圣纪节，是纪念伊斯兰教先知穆罕默德的诞辰和逝世的纪念日。由于穆罕默德的诞辰与逝世恰巧都在伊斯兰教历三月十二日，因此，回民一般合称“圣纪”。节日这天首先到清真寺诵经、赞圣、讲述穆罕默德的生平事迹，之后，穆斯林自愿捐赠粮、油、肉和钱物，并邀约若干人具体负责磨面、采购东西、炸油香、煮肉、做菜等，勤杂活都是回族群众自愿来干的。回民把圣纪节这一天义务劳动视为是行善做好事，因此，争先恐后，不亦乐乎。

　　仪式结束后，开始会餐。有的地方经济条件较好，地方也宽敞，摆上十几桌乃至几十桌饭菜，大家欢欢喜喜，一起进餐；有的地方是吃份儿饭，回族群众叫“份碗子”，即每人一份。对于节前散了“乜贴”，捐散了东西，而没来进餐的，要托亲友、邻居给带一份“油香”去品尝

　　 主麻日也是回民的十分重要节日之一。

“主麻”是阿拉伯语的音译，意思是聚礼。即在星期五正午太阳稍偏西后，穆斯林聚集在清真寺举行的集体礼拜。穆斯林称星期五为“主麻”日或聚礼日。

主麻日即公历星期五。阿拉伯语音译，原意为“聚集”。穆罕默德于622年9月到达麦地那时，第一次在市撒利木河谷聚众礼拜，此日为公历的星期五，伊斯兰教历乃命名为“主麻”日。主要活动是举行“聚礼”。中国穆斯林有意义的活动多选择此日举行，帮有“吉日”，“尊贵日”之称。也是伊斯兰教国家一周的休息日。

康保大圐圙回民在清真寺过节图

14，回族过节不过年。回族人民习惯于欢度一年一度的开斋节、古尔邦节、圣纪节等传统节日和阿舒拉节、法图麦节、登霄节等节日，不过回历年，也不过阴历年——春节。回族人民始终不讲究过年，即使是中国全民性节日，回民也不过汉族及其他民族的节日，如祭祀屈原的端午节，以拜月为主的中秋节，以及清明节、腊八节等。新中国成立后，随着社会的发展和变化，居住在城市里的一些回民或回汉杂居区的回民，因受汉族的影响，有的也过春节、中秋节等，不过并不像汉族那样隆重。

15、回族饮茶文化

茶，是回族人所喜爱的一种传统饮料，是回族生活中必不可少的必需品，如果您到回族聚居的村庄，就会发现家家户户都备有茶杯和

茶盅子、茶杯、茶壶、茶桌等整套茶具。一些开茶馆、饭馆、做小生意的回民，或在市区、或在路旁、或在树荫下，更是器重茶具。他们在茶馆、饭馆、店铺门前挂一个牌子，上面画把茶壶。一些回民看见茶壶，就知道这是“清真”的标志。

回族讲究茶具。过去煮茶和沏茶壶一般都是用银和铜制做的，形式多样，别具一格，有长嘴铜茶壶、银鸭壶、铜火壶等。现在一般用锡铁壶、紫砂壶等。回族的茶盅、茶杯品种繁多，千姿百态，特别是有花鸟山水图案的盖碗茶具颇受欢迎和喜爱。

回族由于大分散，小集中在全国各地，因而形成了不同的饮茶习惯，主要有以下几种形式。

【罐罐茶】，【烤茶】，【擂茶】，【奶茶】

，【麦茶】，【盖碗茶】。（有时间好客的朋友来康保尝尝回民老字号米全金盖碗茶）

　　（1）回族把饮茶作为待客的佳品，每当过古尔邦节、开斋节或举行婚礼等家里来客人时，主人会热情地给您先递上一盅盖碗茶，端一些油香、撇子、等干果一类，让您下茶。敬茶时有许多良好的礼节，即当着客人的面，将碗盖揭开，在碗里放人茶料，然后盛水加盖，双手捧送。这样做，一方面表示这盅茶不是别人喝过的余茶；另一方面表示对客人的尊敬。如果家里来的客人较多，主人根据客人的年龄、辈份和身份，分出主次，把茶先捧送给主客。

回族喝盖碗茶，不能拿掉上面的盖子，也不用气吹飘在上面 的茶叶，而用盖子“刮”几下，一刮甜，二刮香，三刮茶露变清汤。 每刮一次后，把盖子盖得有点倾斜度，用嘴吸着喝。不能端起茶 盅接连吞饮，也不能对着杯盏喘气饮吮，要一口一口地慢饮，如同汉族饮酒那样。主人倒茶时，客人一般不要客气，更不能端上 来一口不喝。那样会被认为是对主人不礼貌、不尊重的表现。

在喝茶中，如果喝完一盅还想喝，就不要把茶底喝净，要留 一点，这样主人会给您继续倒水。如果已经喝够了，就把茶盅的水全部喝干，用手把碗口捂一下，或从盖碗中捞出一颗大红枣吃 到嘴里，表示已经喝够了，主人也就再不谦让倒茶了。

（盖碗茶是待客礼节，有时间一定品尝一下回民者翠的盖碗茶）

　　（2）茶，是连接友谊的纽带，不论是汉族大哥，还是其他民族兄弟，到回族朋友家里作客，会深深地感到，回族兄弟好客大方，茶香，情更浓。

由于茶的益处很多，回族人民不仅养成了饮茶的习惯，而且 在走亲访友、定婚时，还喜欢送茶礼。例如回民定婚时，一般要送 砖茶、细茶、桂园、红枣、芝麻、葡萄干等，所以定婚也叫“定茶”。在回族结婚之日，除主人招待外，其他亲戚朋友协助待客叫“喝茶”。同时还有早茶、偏茶、晚茶之分。（回民闫秀英铜壶长嘴茶当地非常有名，好客的朋友来尝尝吧！）

　　（3）回族饮茶民俗的特点

第一，回族十分重视饮茶的保健功效。

回族喜欢吃牛羊肉，吃完后，多饮砖茶，这样不仅帮助消化、去腻，而且可以 有效地溶解脂肪，起到健身之效。

第二，回族喜欢饮糖茶。（回民于雪芳夫妇待人热情好客，有时间一定去拜访，尝一尝她们特制砖茶的味道）

　　“五十六个星座五十六枝花，五十六族兄弟姐妹是一家，五十六种语言汇成一句话……”我们生活在同一片净土上，我们共同感受着祖国母亲的爱抚，我们都是祖国母亲的子女。我们要团结一致，成为一个和谐的大家庭。  

在漫长的历史进程中，各民族人民共同书写了灿烂的中华文明，共同捍卫了国家的统一。展望未来，我们有理由相信，只要全国各族人民团结一心，同舟共济，就能够在中国共产党的领导下，开创中华民族繁荣昌盛的美好明天。