<h1> 切碎的小葱均匀撒在碗面上，绿白相间，绛红的卤肉皮沿着碗边整整齐齐码着，方正的形状无声昭示老板经营的用心，碗中央是腐竹，金色的，那一抹灿烂，像极了盛开在秋天里的黄菊……</h1><h1> 用筷子轻轻一撩，则露出里面一堆卷曲的粿角，夹住，让汤碗内的卤汁充分浸透，浸透，然后飞快夹起……</h1><h1> 进口的瞬间，好几种味道在口中交错冲撞：卤汁特有的卤香，用河粉制成的粿角的糯米香，小葱特有的清芬一起在舌尖上翻转，翻转，回味，回味……感觉就像缭绕鼻尖的一阵浓郁花香，让人不由自主忘情嗅着，心甘情愿浸染其中嘴里迟迟不想咽下……</h1><h1> 每回，吃着粿角，我都会一点一点慢慢品尝：腐竹的浓浓油香，肉皮炖的酥烂又不失嚼头，滋味丰富的粿角皮……对于这种潮汕地区特有的小食，我总是喜爱之余格外好奇</h1> <h1> 向店主打听它的制作方法，似乎很简单，整张的河粉切成三角形或是买来干粿角。</h1><h1> 有顾客进店时，老板听清对方需求后即刻麻利抓一把粿角丢到沸腾的大锅里，片刻捞起，盛入海碗中，平展的粿角经沸水一烫，一片片骤然卷起，圆鼓鼓，那样子有点像未经油炸的蚕蛹。将事前准备好的熟配菜在滚水中烫烫，一样一样码在碗里，浇上一大勺特制卤汁，配上调料，最后再用勺子舀一撮切碎小葱，有时是一撮花瓣般的芫荽。</h1><h1> 一直惊讶这么小的空间居然布置的井井有条：感觉就是杂，而又不乱，多，而又不繁。卤煮肠子，五花肉，豆腐，鸡蛋，金针菜，木耳，腐竹一长溜排开；各色时令蔬菜按季节不同变换，总能满足顾客的各类需求，最值得称道的是完全不用干坐久等，速度相当快！</h1><h1> 还有，是粿角的卤汁味，我想，那一定是这家店的独家配方，也是客似云来的秘籍吧！</h1> <h1> 这家小店一向及早开门迎客的。</h1><h1> 这不，才7点多，点了一份正有滋有味儿，一抬头对面的街景跳进来：</h1><h1> 昨晚一场大雨，早晨的阳光射到街道两边的树上。被阳光抚摸的叶子，通透明亮看上去一尘不染，一种说不出的愉悦在心头飘来荡去，没照到的叶子则显得晦暗阴沉，像极度缺觉的女人清晨醒来揽镜自照时看到的暗沉的肌肤。</h1><h1> 一会儿，新铺的柏油路上机动车渐渐增多，兴许是清晨，往日的喧闹与烟尘大概还在梦乡……</h1><h1>老板选址很有眼光，这是个红灯口处，算得上本市最繁华的十字路口。</h1><h1> 很快，店里就将人头涌动，转个身都得小心翼翼。</h1><h1> 肯定的。</h1>