山珍海味皆过客~ 荷叶粉鸡慰平生

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<h3>主料:⏩鸡🐔全腿2只。</h3> <h3>糯米:⏩洗净沥干备用。</h3> <h3>葱、姜、⏩切好放在碗里用清水浸泡1小时左右备用。</h3> <p class="ql-block">荷叶:⏩洗净备用。</p><p class="ql-block">家里没有整荷叶,我用的是家里买来泡茶喝的,蒸出来一样清香,而且味道更浓郁。</p> <h3><br></h3><div>“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”、“出淤泥而不染,濯清涟而不妖”,古时,文人墨客对荷花是十分欣赏的,更留下了许多脍炙人口的诗句。荷花可谓是全身是宝,莲藕和莲子可食用,而荷叶,则是一味中药。</div> <h3>荷叶:味苦性凉,服用之后对肝、脾、胃、都具有很好的保健作用,非常适合夏天服用,除此之外还具有清热、消暑、利湿、健脾升阳,散瘀止血等功效。</h3> <h3>荷叶除了有降火的功效,还有降脂的功效,能在肠道臂形成一层脂肪隔离膜,阻止脂肪吸收,分解脂肪,并排除体外。对于喜欢吃油腻食物的人,有很好的去油功效,常常运用在减肥药中。</h3> <h3>糯米性温,荷叶性凉,清热解毒,刚好中和,荷叶鸡肉在快蒸堪称绝配,具有温补的作用,蒸出来的鸡肉色泽红润,美味爽口,有新鲜菏叶的清香味道,很有特色。</h3> <h3>材料:⏩郫县豆瓣酱、酱油,耗油、料酒、盐葱、姜、等……</h3> <h3>烹饪步骤:</h3><h3>一、鸡肉剁块洗净沥干备用。</h3> <h3>二、将剁好的鸡肉放入料酒,耗油、酱油、豆瓣酱、盐、泡好的葱姜水适量。</h3> <h3>三、一个方向使劲搅拌均匀。</h3> <h3>四、搅拌均匀后腌制1~2小时左右,是为了更入味一些。</h3> <h3>五、现在就开始炒糯米了,取适量备好的糯米,放到炒锅中小火开始翻炒。</h3> <h3>六、炒至颜色微黄即可盛出。</h3> <h3>七、放到面板上凉透。</h3> <h3>八、用擀面杖或料理机把糯米擀碎,用料理机更省力,我怕声音影响邻居休息,所以没用。</h3> <h3>九、擀好的米粉放在备好的碗里。</h3> <h3>十、取适量的糯米粉放入腌制好的鸡🐔肉里。</h3> <h3>十一、加少许水搅拌均匀,加水是为了蒸出来的米粉鸡不会太干,更好吃,这是我摸索出来的经验,因为之前做过太干了不好吃。</h3> <h3>备好的盘子里均匀的铺上荷叶,因为我这边没有买到整荷叶,所以就只能采取这种简易的方法,如有整荷叶铺到底下更好。</h3> <h3>腌制好的鸡🐔肉放入铺上荷叶的盘子里。</h3> <h3>备好的盘子盖上,是为了蒸的过程中蒸馏水倒流鸡🐔肉里,影响口感。</h3> <h3>锅中水烧开后,鸡🐔肉放入锅中大火开始蒸至鸡肉熟透,一般30~60分钟。</h3> <p class="ql-block">一道香气四溢的米粉鸡就出锅了,撒点葱花、香菜、点缀一下,我是用红、绿辣椒随便装饰一下,真的非常好吃,味道很棒的!😂</p> <h3 style="text-align: center;">.</h3><h3 style="text-align: left;"><span style="text-align: center;"></span></h3>