便利店布局与陈列

杨科

陈列

商品

收银台

货架

顾客

促销

堆头

区域

风幕柜

便利店

便利店区域热度分布

1. 热点区域

指顾客进入便利店后容易看到和频繁经过的区域，应尽量陈列容易刺激顾客购买或需要特别引起顾客注意的商品，如休闲食品、糖果、口香糖、饮料、雪糕和各类促销商品等。

2. 中性区域

指顾客容易看到但并非必须经过的区域，应尽量陈列食品、饮料、日常用品等，如饼干、礼品、营养保健品、调味品、酒、咖啡等。

3. 冷点区域

指顾客既不容易看到也非必须经过的区域，应陈列顾客会根据需要主动寻找的商品。如：润滑油、汽车用品、百货等。

黄金通道

在热点区域内，从门店入口到收银台的位置是便利店的黄金通道。

便利店营业面积较小，顾客停留时间短，可以将便利店开门位置右移，拉长门店入口与收银台的距离，达到延长“黄金通道”长度的目的，使顾客在店内穿行时间更久。黄金通道宽度一般为120-150厘米，两侧要陈列畅销和高毛利商品。

除黄金通道外，为保证良好的通过性，货架与货架之间的间距一般为90厘米，收银台与货架，冰箱、餐台与货架之间的间距一般为120厘米。

金三角区域

顾客进店后在展示柜选购饮料，然后走向收银台付款所经过的区域，即门、饮料展示柜、收银台三个位置所构成的“金三角区域”，是店铺内顾客流最高的区域。

便利店功能区域划分

 ①冲动购买区

主要陈列顾客冲动型消费的商品，如糖果、零食、冰淇淋、促销商品等。门店的黄金通道和加油站泵岛区域都属于冲动购买区，应重点陈列冲动型商品并配合生动陈列和大量的促销信息展示以刺激顾客潜在的消费需求。

②一般购买区

主要陈列顾客常规购买的商品，如食品、饮料、百货等。

③ 计划购买区

主要陈列顾客计划型消费商品，如功能饮料、粮油、奶制品、汽车用品、润滑油等。

④收银台服务区

主要陈列口香糖、糖果、计生用品等小包装商品，彩票或充值卡以及促销单页等宣传品；收银台背柜主要陈列香烟，酒等贵重商品。

⑤休闲区

提供快餐、现制热饮等服务，顾客可在此区域停留休息或自助用餐。

食品类原则

价格醒目原则

价格标签标示要清楚、醒目，信息完整、准确，放置在商品的左下角，挂架价签放置在挂架上方；调整陈列位置、变价时要及时更换；标签价格与系统价格一致，正确使用促销价签。

分区定位原则

同一大类或关联性强的商品摆放在同层或相邻货架，食品与非食品分开陈列，互相影响大的商品适当分隔。

便利原则

易见、易选、易取，商品正面面向顾客，商品与层板之间留3-5CM距离。

食品类陈列

常见食品包装形式有袋装、盒装、瓶装、罐装及箱装，包装规格丰富，陈列表现形式相对多样，如桶装方便面可采用立放或顶面朝向顾客的陈列方式；火腿肠、卤蛋等小食品可用篮筐陈列。食品类商品陈列通常会用到挂架、斜架和平架。

陈列口诀  

能挂的，别站着；能站的，别趴着；正面朝外勿倒立；左小右大上下齐；商品价签要对准。

饮料类陈列

饮料类商品陈列在普通货架、饮料展示柜、移动促销车及托盘上。饮料类商品在普通货架与展示柜中一般采用纵向与横向陈列，在移动促销车及托盘上采用堆头陈列。

货架按照纵向分割线等比例分成不同陈列面，商品依据分割线划定的范围进行陈列。商品依据小类细分标准，如功能、口味、品牌等，可依次横向陈列。货架下层各区段商品陈列面，与上层对应的各区段陈列面尽可能对齐。

商品按规格从上到下、由小到大陈列。同一规格商品尽量放在同层。某区段陈列商品不足时，可由相邻的商品补充，但延伸端尽可能与最近的分割线对齐。

百货类陈列

丰满原则

商品陈列丰富丰满，充分利用货架面积和陈列空间，货架陈列单品不宜超过3个陈列面（促销除外），货架前排不留空位，非繁忙时段要及时补货。

整齐清洁原则

货架上的商品要陈列整齐，货架和商品都符合清洁卫生标准。

润滑油类陈列

根据商品功能（应急、保养及其它）进行分类陈列，在陈列时可以搭配说明提示（如小贴士等），使顾客了解商品特性，便于非专业人士选购。

对于润滑油商品，应根据销售情况合理选择所陈列的单品，保证陈列面的同时不能积压库存。

收银台陈列

收银台陈列要注重三个视线层面，即收银台前货架、收银台台面和收银台背柜。

收银台前货架和收银台背柜可按照货架基本陈列原则进行陈列。收银台台面陈列时应注意留出顾客收银区域，也可张贴收银台贴来推荐商品或促销宣传。注意收银台台面不可摆放水杯等私人物品。

收银台销售区是门店容易产生冲动性消费的重要区域，同时也是店员与消费者面对面沟通的主要区域，因此良好的收银台陈列效果并配合口头促销将有效提升销售额。

冷饮柜陈列

冷饮柜内陈列商品应尽量丰富，重点陈列畅销、高毛利商品。

饮料类商品品牌、口味较为丰富，陈列时可先按照品类、品牌、口味等进行区分，再按分品类纵向、分单品横向的原则进行集中陈列。同品牌、同品类中的畅销品及核心商品应陈列在最显眼位置（第二、三层及靠近门把手处）并适当增加陈列面。

一般情况下，每一层要摆放包装规格相同或相近的商品，如罐装、塑瓶装、大包装商品应分层摆放。

端架陈列

端架是摆放在中岛柜两端，长度和中岛柜宽度一致的货架，它既可以是平架、也可以是斜架、挂架。端架往往面向黄金通道，是最佳的陈列位置。

端架陈列表现形式多样，一般可分为应季商品陈列、主题性商品陈列、促销商品陈列、新品陈列、关联商品陈列等。

卧式冰柜陈列

卧式冰柜通常设有分隔栏框，陈列时注意依据品牌、包装形态、口味等，依次分区分类整齐码放。

价格标签须正面朝上，贴在冰柜玻璃面两侧，尽可能不要遮挡顾客视线。（注意开门方式）

风幕柜陈列

1.风幕柜的使用要求

风幕柜制冷原理是从背部吹出冷气，均匀覆盖到风幕柜各个角落达到产品保鲜的效果。

风幕柜正常设定的温度在2℃—8℃，主要陈列饮料、酸奶、牛奶、快餐、熟食、水果等，不适合放无包装食品。

由于风幕柜内商品保质期较短，应一天多次检查保质期。并且按规定进行温度检查，出现温度异常要及时进行处理，避免造成大量商品损耗。

2.风幕柜陈列要点

风幕柜在商品陈列时可以参照货架商品陈列原则进行。要注意的是，视线平行位置及最下层（因为最下层比上层更宽，有延展效应）是黄金陈列位置。

如果出现临期且库存较高的商品，要调换至中央视线平行位置以促进销售。

值得注意的是，风幕柜往往较高，为照顾到女性顾客的需要，最上层层板可适当调低。

割箱陈列

割箱陈列是指在进行堆头陈列时多采取最上层割箱的方式，以提示顾客可整件购买或单瓶购买。

割箱一般采用斜开式、平口式、镂空式三种。也可以根据促销主题进行创意割箱陈列。

堆头陈列

堆头陈列应以畅销商品和促销商品为主。每个商品堆头原则上由同一品牌、同一主题的商品组成，保持整齐美观的陈列。

堆头商品应整齐稳妥地码放在托盘上，且码放商品外边缘不超过托盘底边缘；商品尽可能咬脚码放，保持堆头的稳定性。托盘陈列商品码放高度不超过1.2米。

堆头陈列商品必须明码标价，室内堆头商品如有开箱需标明最小销售单位的零售价。

前庭陈列

前庭陈列的商品应码放整齐，不可高于腰线。水饮料等商品不能直接陈列地面，需陈列在托盘上；每一列只能陈列一种单品，首层商品可割箱。价格信息需醒目，可配合L型支架和价格牌一起使用，用爆炸贴展示价格的，应统一张贴在第二层商品上。

落地玻璃橱窗上张贴海报的，应沿门依次张贴，海报应不卷边、不卷脚、不破损。门头LED显示屏可滚动播放促销信息。

泵岛陈列

泵岛商品陈列一般可通过托盘、室外促销台、特色商品展示柜、移动促销车等设施来实现。陈列时应确保商品堆放饱满，价格标签清晰，能带来较强的视觉冲击，激发顾客购买欲望。

商品堆放时应注意安全高度，商品堆放高度不超过1.2米，同时要确保留出消防通道。

泵岛陈列还要注意防尘防水，定时清扫商品外包装。整件水饮料外包装破损的，要及时将商品拆零店内上架销售。

堆头商品补货时应做到先进先出。