花样百吃：锅塌豆腐

老山

新鲜豆腐切5mm厚的大片

鸡蛋中放盐、味精、十三香、葱沫，搅成蛋液

淡干小虾皮二两

豆腐片拍一层干面粉，裹上蛋液，蘸上小虾皮

放锅中慢火煎至两面金黄，出锅摆盘

虾皮鲜香酥脆，豆腐软嫩，营养丰富，老少皆宜。