论饺子的薄皮大陷儿

小欣

都说“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”。在过去，入伏之时恰逢麦收，家家有粮，就利用这个时候享享口福，因此饺子自然成为首选，又因饺子形似元宝，元宝藏福，“伏”“福”同音，所以头伏吃饺也是图一吉利。

你今天吃饺子了吗？

记得要温水和面喔，否则都是小面疙瘩。

和好的面团要盖上面盖板，静置10-30分钟。这样的面团有粘性，很劲道，非常好吃。

和肉馅，喜欢什么菜剁什么馅儿。菜多的话需要把菜汁用手挤出来，不然煮饺子的时候会杀汤（煮破变片汤）。

将面团揉成细长条，用手指的寸劲儿揪 jì 子。要想吃大饺子揪成大的，想吃小饺子揪成小的。揪好的 jì 子两端是平的。

将 jì 子揉成圆球，然后按扁，准备擀饺子皮。这一步很关键喔，不揉圆的话，擀不出来圆饺子皮的。

左手拿 jì 子，右手拿擀面杖，擀一下转一下，使得四周薄中间略厚。整个饺子皮不能过薄，下锅容易煮破。

擀漂亮的饺子皮是需要手艺的。

然后就是使出浑身解数——包饺子。

东北饺子以皮薄馅大著称。要吃就吃皮薄馅大大饺子。

能把面和馅儿都用完的是高手喔~

以下纯欣赏！

煮饺子的时候一定开水煮，水沸腾的时候加小半碗冷水，反复两次后，关火。饺子煮好了。盛盘开吃！煮开的饺子汤是可以喝的喔，面香味儿，吃完饺子来一碗，相当满足了。