都说“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”。在过去,入伏之时恰逢麦收,家家有粮,就利用这个时候享享口福,因此饺子自然成为首选,又因饺子形似元宝,元宝藏福,“伏”“福”同音,所以头伏吃饺也是图一吉利。


你今天吃饺子了吗?

记得要温水和面喔,否则都是小面疙瘩。

和好的面团要盖上面盖板,静置10-30分钟。这样的面团有粘性,很劲道,非常好吃。

和肉馅,喜欢什么菜剁什么馅儿。菜多的话需要把菜汁用手挤出来,不然煮饺子的时候会杀汤(煮破变片汤)。

将面团揉成细长条,用手指的寸劲儿揪 jì 子。要想吃大饺子揪成大的,想吃小饺子揪成小的。揪好的 jì 子两端是平的。

将 jì 子揉成圆球,然后按扁,准备擀饺子皮。这一步很关键喔,不揉圆的话,擀不出来圆饺子皮的。

左手拿 jì 子,右手拿擀面杖,擀一下转一下,使得四周薄中间略厚。整个饺子皮不能过薄,下锅容易煮破。

擀漂亮的饺子皮是需要手艺的。

然后就是使出浑身解数——包饺子。

东北饺子以皮薄馅大著称。要吃就吃皮薄馅大大饺子。

能把面和馅儿都用完的是高手喔~

以下纯欣赏!

煮饺子的时候一定开水煮,水沸腾的时候加小半碗冷水,反复两次后,关火。饺子煮好了。盛盘开吃!煮开的饺子汤是可以喝的喔,面香味儿,吃完饺子来一碗,相当满足了。