豆腐,中国人吃了总有两千年了吧,是我们的最重要的蛋白质来源,故人就称赞它有和德,吃的人心安。
从前人们生活穷苦,过年的时候也没有大鱼大肉,只有招待贵宾才能烧一碗带肉的菜上桌。即使这样,大家也是蜻蜓点水一般象征性的夹几筷子,……此时,豆腐就会当仁不让的站出来壮场子,……
今晚的清粥小菜是物美价廉的锅塌豆腐,老百姓餐桌上最平实的美味!
酥软香浓,和德厚味!
锅塌豆腐


用料
北豆腐
鸡蛋
香菇
肉馅
蔬菜粒
香葱
耗油
生抽
盐
高汤
辣酱
做法
把北豆腐切成厚片


根据自己的口味调制肉馅

平盘内舀入蛋液

把豆腐放入盘内

铺肉馅

盖上另外一片豆腐

把剩余的蛋液淋在上面

锅内倒油烧热

放入豆腐盒小火煎炸

至两面金黄时加高汤、耗油、生抽、辣酱,小火慢炖10分钟,这就是所谓的锅塌了。

等豆腐烧好后盛出

锅内倒油烧热,倒入高汤,加香菇丁、蔬菜粒烧开,等汤汁浓稠了浇在豆腐上就大功告成了!

菜成

