山上采野蘑菇的季节又来临，如何快速区分哪些有毒？

农民的自留地

这是温州泰顺最有名的野山菌：牛娶步。

每年秋季来临的时候，浙南地区上山就是采野蘑菇的季节，一阵雷雨过后，火辣辣的太阳大晒几天，山上就是野生菌生长的时候。村民成群结队的上山采蘑菇，是一件非常快乐的事情，运气好的时候，一下子就采一篮子了，那种高兴的心情溢于言表，特别是以前困难的时期，野山菌可是最美味的食物了。

以前有钱你也买不到这种野蘑菇，你想吃只能自己上山采，现在有钱人只有去街道上转一圈，这个季节许多山农已经把最好的野山菌挑来卖了，而且都是最好的。野山菌营养丰富，味道鲜美，像云南一带的松茸，还非常名贵，但是浙江许多野蘑菇，也是价格不菲，一斤新鲜的野山菌都是要几十块钱。

牛娶步苦味很浓，必须煮几次，并且用清水浸泡几天才能使用，虽然麻烦，但是味道最好，而且不用担心中毒。

许多人吃野山菌，常常担心中毒，但是对我们山里人来说，有我们长久积累的经验，因此鲜见有人中毒。有毒蘑菇与无毒蘑菇之间虽然没有明显的区别，但是我们基本上能准确判断。一般对于色彩过于鲜艳，奇形怪状或者伞状的我们都是不采摘了，因为这些往往是有毒的。

图片这些都是没有毒的野山菌，菜场门口的街道上现在随处可见。