前言
观察紫甘蓝汁加入不同液体后颜色的不同变化，激发对科学小实验的兴趣，培养动手做小实验的初步能力。 实验材料
1.碗中装有紫甘蓝水。
提前取一、二片紫甘蓝叶子,用刀切成细碎长条（越碎越好），加入热水（能够浸没紫甘蓝即可）并充分搅拌。可以观察到溶液很快变成紫色，静置片刻，待紫色较深时即可将液体倒出备用，紫甘蓝弃去。 2.三个透明塑料杯中分别装有白醋、肥皂水、纯净水。
3.一把勺子。 实验步骤
1.取出塑料杯，分别加入半杯纯净水、肥皂水和白醋，在桌子上一字排开。
2.用勺子分别依次往三个杯子依次加入紫甘蓝水，每个杯子加3勺。
3.观察现象。纯净水中呈紫色，肥皂水中呈蓝色，白醋中呈红色。 实验原理
紫甘蓝在化学上是一种酸碱指示剂，它能通过颜色的改变测试溶液的酸碱度，在化学上的应用非常广泛。而紫甘蓝中又含有多种花色苷，花色苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物，是理想的水溶性天然色素。花色苷在酸性条件下呈红色，中性条件下呈紫色，碱性条件下呈蓝色。 在本次实验的过程中通过观察颜色的变化，提高了宝贝的观察与辨色能力，特别是当看到紫甘蓝水加入到白醋中变红时惊奇的反应，大大激发了宝贝对科学小实验的兴趣，当请别的伙伴到家里来玩的时候都主动要做这个实验。