怎样做才不会辜负一块上好的牛排-婷姐新煮意

晓韵田园

<h3>  家庭厨房的意义从不需要被渲染及夸大,它一直都存在着,只需一个恰当的时间,便会体悟到那些和食物交织在一起的珍贵而又细腻的人世记忆。<br /></h3><h3> <br /></h3><h3>&nbsp; &nbsp; &quot;monsieur(先生)&quot;</h3><h3>&nbsp; &nbsp; &quot;先生,请问要点什么&quot;</h3><h3>&nbsp; &nbsp; &quot;8成熟菲力牛排一份&quot;</h3><h3>&nbsp; &nbsp; &quot;这个,没有&quot;</h3><h3>&nbsp; &nbsp; &quot;图片上明明有&quot;</h3><h3>&nbsp; &nbsp; &quot;菲力有,但是8成熟成妾做不到呀,只有3分熟,5分熟,7分熟&quot;</h3><h3>O(∩_∩)O哈哈哈~,是不是好尴尬?为了大家去高端餐厅也不会有类似的尴尬,所以在跟大家分享如何做牛排之前,我们先来一个小科普。咳咳,请大家小板凳,坐端正,婷姐开始讲课了(*^__^*)&nbsp;</h3> <h3>首先,牛排的种类,非常多~哈哈哈(严肃点)咳咳,常见的有四种:</h3><h3>菲力牛排TENDERLOIN,就是牛里脊肉,四种里面最嫩的,也是婷姐最爱的,最适合小盆友和老人。</h3><h3>肉眼牛排RIB-EYE,牛肋上的肉,有肥有瘦,因为含有肥肉,煎起来满屋飘香久久不散。</h3><h3>西冷(沙朗)牛排SIRLOIN,是牛外脊上的肉,含一定肥油,而且带有些肉筋,相对更有嚼劲,适合牙口好的年轻人。</h3><h3>T骨牛排T-BONE,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是西冷,量稍小的便是菲力,中间被肋骨隔著。这种牛排在美式餐厅多见,由于法餐讲究制作精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。</h3> <h3>其次,牛排熟度。这个很重要,请大家做好笔记!</h3><h3>牛排通常不会煮至全熟,可以根据个人喜好调较生熟程度。生熟程度以&nbsp;奇数&nbsp;区分(不要再去餐厅点餐的时候说成4,6,8分熟了)。</h3><h3>根据熟度分为下面几种:</h3><h3>全生牛排:不解释,就是完全没有烹煮的,我反正不吃,怕吃了牛脾气暴涨!</h3><h3>近生牛排:正反面在高温铁板上煎30-60秒,锁住牛排内的水分,使内外层吃起来口感有差,就算里面全生,视觉上也没有那么难于接受!</h3><h3>一分熟牛排:牛排内部为血红色,但是肉又是保持一定温度的,同时有生肉部分。</h3><h3>三分熟牛排:大部分肉接受热量渗透传至中心,但是又没有产生大的变化,所以三分熟牛排切开是两侧熟肉棕色,在转为粉色,中间为鲜肉色,切下去会有血水渗出(适合新鲜厚切牛排)。口感大体偏嫩,肉感多元化,相对鲜美</h3><h3>五分熟牛排:牛排内部为粉红色,但是夹杂着熟肉的综褐色,整个牛排温度口感均衡,口感不会太嫩,有层次有厚重感。</h3><h3>七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,有少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。</h3><h3>全熟牛排:牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。</h3> <h3><br /></h3><h3>如何煎出一块完美的牛排呢?关注公众号婷姐新煮意看视频教程,视频,视频,视频,多刷几遍你肯定就会了!~</h3><h3>你们看着,我先吃着</h3><h3>呀,一不小心就吃完了,都忘记了倒上一杯红酒。最终还是把大餐吃成了兽宴,嚯嚯嚯,我其实更喜欢家庭厨房的感觉!</h3> <h3>小贴士:</h3><h3>1,煎牛排最好用铸铁锅。没有的话也最好选用厚底一点的平底锅。</h3><h3>2,摆盘的时候注意盘子留白,突出主题色彩,要层次分明,手边随手可用的道具,婷姐觉得好用的有黄瓜,红萝卜,土豆,柠檬等</h3><h3>3,非常重要!所有摆盘一步到位,特备是酱汁,倒上去一抹就很有逼格了,你再去调整可能会弄坏造型哟!婷姐抹酱的动作是不是很帅呢?留言回复我哟~</h3><h3> <br /></h3><h3>想让自己的食物看起来更有逼格,想让自己吃的更加艺术,快来关注&nbsp;婷姐新煮意&nbsp;,我们一起探讨学习如何用简单可取的食材做出艺术品!;-)</h3> <h3>麻麻吃牛肉,我只有牛骨头可以啃,旺是不是好可怜~~~~(&gt;_&lt;)~~~~呜呜</h3><h3>麻麻说你们多点赞就给我买牛肉吃,这么好吃的牛肉,伦家也好想吃嘛,大家就用你们发财的手多点点赞吧!点赞的人一定会&quot;旺旺旺&quot;!</h3>