<h3><br></h3><div>虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。</div><div><br></div><div>虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。样子：一般虾有38只脚。大而色白的虾；小且色青，生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。它的子在腹外。味很鲜，人们喜食。我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。</div><div><br></div><div>虾可以白灼，可以清蒸，可以油炸，可以香辣。虾的做法层出不穷，下面就和朋友们分享一下虾的不同做法，以增添大家的生活乐趣。</div> <h3>酒炙太湖白虾</h3><h3><br></h3><h3>先来个快手的太湖白虾吧</h3><h3><br></h3><h3>1.精选太湖野生白虾洗净，控干水分</h3><h3><br></h3><h3>2.取锅坐水约半口杯到一口杯，放葱姜、盐，烧开</h3><h3><br></h3><h3>3.倒入白虾，大火煮开转中小火焖煮3分钟</h3><h3><br></h3><h3>4.打开锅盖，喷入绍兴花雕酒约10ml。</h3><h3><br></h3><h3>5.关火，盖上锅盖，靠余温炙约两分钟即可</h3><h3><br></h3><h3>此菜没有白虾也可以使用普通河虾，成菜酒香浓郁，肉质Q弹</h3> <h3>蒜香小龙虾</h3><h3><br></h3><h3>每年5月份起，生长在田间水塘、湖边浅岸的小龙虾进入了最肥美的季节。</h3><h3><br></h3><h3>在这个季节里来上一盆小龙虾，和三五亲友把酒言欢最是畅快不过的事情了！</h3><h3><br></h3><h3>蒜香小龙虾因为蒜香浓郁，更好的带出了小龙虾的鲜美。</h3><div><br></div><div>下面我们来试着做一下这个季节最美味的菜肴</div> <h3>1.野生鲜活小龙虾用盐水清养四小时，取出冲洗干净、控干水分<br></h3><div><br></div><div>2.锅里倒上油，文火煸香蒜蓉，放葱姜略炒，转大火，倒入龙虾翻炒</div><div><br></div><div>3.待龙虾外壳变红，倒入约200ml黄酒继续用酒烹炙到烧开，视虾的多少加水、盐烧开转中火焖约12分钟左右</div><div><br></div><div>4.关火起锅，撒上香菜即可</div><div><br></div><div>此菜蒜香浓郁，虾肉紧致，用来佐酒最是合适不过</div> <h3>鬼马酿虾仁</h3><h3><br></h3><h3>虾仁的吃法也有很多种，这一道鬼马酿虾仁是近年来才渐渐流行起来的新菜。下面戴戴来和大家一起分享一下这个菜的做法</h3><h3><br></h3><h3>1.菜市场早点摊上买回油条，切成段剖开待用</h3><div><br></div><div>2.取新鲜肉糜适量，加入虾仁、葱姜酒盐拌匀酿入油条</div><div><br></div><div>3.起大油锅文火加热到油温约四五成热，下酿好虾仁肉的油条炸至略焦黄即可捞起控油装盘</div><div><br></div><div>此菜油条酥脆、虾仁鲜美，既可以空口当小食，也可以用来宴客。如果挤上炼乳，更是别有一番风味哦！</div> <h3>芒果虾仁</h3><h3><br></h3><h3>这个菜很简单，就是清炒虾仁的做法，起锅前加上芒果略炒就可以啦。</h3><h3><br></h3><h3>Tips:这个菜如果配上彩椒和干贝更是赏心悦目呢！</h3> <h3>大虾泰式甜辣和日式照烧铁板烧</h3><h3><br></h3><h3>重头戏来啦，这个基础虾做好了之后放上不同的调料就是不同的做法啦。</h3><h3><br></h3><h3>不过实际上我觉得虾怎么做都好吃，嘿嘿</h3><h3><br></h3><h3>亲们，准备好了吗？</h3><h3><br></h3><h1><font color="#167efb">基础虾的做法:</font></h1><h3><br></h3><h3>1.把大虾去掉虾线，用葱姜酒盐腌渍约20分钟，捞起控干腌渍出来的水分</h3><h3><br></h3><h3>2.加入淀粉和面粉配的粉料拌匀，比例大约一比一</h3><h3><br></h3><h3>3.下油锅煎至约八成熟，基础虾就算完成啦。</h3><h3><br></h3><h3>华丽的分割线</h3><h3><br></h3><h3>﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌</h3><h3><br></h3><h3>接下来要做的就简单了</h3><h3><br></h3><h3>把虾码在铁板上，火烧也可以、烤箱烤也可以。配上不同的味汁就是不同的口味做法啦，大家需要做的就是买齐了调料倒上去，烤熟了撒上葱花就可以</h3><h3><br></h3><h3>黑胡椒、茄汁、泰式甜辣、蒜香、酱烧……</h3><h3><br></h3><h3>喜欢更多的口味吗？自由发挥吧！</h3> <h3>铁板蒜香大明虾</h3> <h3>铁板黑胡椒大虾</h3> <h3>茄汁大虾</h3> <h3>酱烧大虾</h3> <h3>好啦好啦，铁板虾什么的口味吃够了没？</h3><h3><br></h3><h3>下面给大家隆重介绍一个虾艺界的大咖：阿根廷红虾</h3><div><br></div><div>阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，红色，营养丰富，富含铁、维生素B12、蛋白质等元素。</div><div><br></div><div>因为是野生深海虾，加上全身红色，相对于国内虾来说，不管是外观还是肉质，都能得到大众的推崇。</div><div><br></div><div>但阿根廷红虾虾头占整虾比例较高，适合整虾摆盘，不适合做溜虾段等对虾的烹饪方式。</div> <h3>船冻阿根廷红虾</h3><div><br></div><div>中文名 ：阿根廷红虾</div><div>外文名 ：Agentinean Red Shrimp</div><div>生活地域：阿根廷南部海域</div><div>外 表：粉红色</div><div>储藏环境：零下18度以下</div><div>生长环境：低温纯净海域</div><div>食用前提：去除虾背上的肠线</div> <h3>把虾用剪刀从背部剪开，用牙签挑出虾线(少数头部后方也会有沙包)洗净。用葱姜酒盐轻度腌渍15到20分钟，取出葱姜备用。</h3><h3><br></h3><h3>真正的美味和顶级食材从来不需要过度的加工，阿根廷红虾也是这么一种食材。其中，刚捕捞上船就立即冷冻的船冻级更是其中的上品食材。</h3><h3><br></h3><h3>由于刚捕捞上船就进行冷冻，最好的锁住了红虾本身的美味。</h3><h3><br></h3><h3>盐煎，才是船冻级阿根廷红虾的正确打开方式</h3><h3><br></h3><h3>注意：虾不要腌渍时间过久，会影响肉质的口感</h3> <h3>盐煎阿根廷红虾</h3><h3><br></h3><h3>1.取平底锅放少许油，文火烧热</h3><h3><br></h3><h3>2.将虾整只放在锅里，继续文火煎</h3><h3><br></h3><h3>3.根据虾的大小，两面煎各约3分钟左右</h3><h3><br></h3><h3>4.两面各撒少许盐花即可</h3><h3><br></h3><h3>成菜特点：虾肉紧致Q弹，口味细腻清甜</h3> <h3>蒜蓉蒸波士顿龙虾</h3><h3><br></h3><h3>说到虾，这里就不能不提一下大龙虾了。波士顿龙虾是大龙虾里面比较物美价廉的一个品种，最适合用来清蒸。</h3><h3><br></h3><h3>当然，不只是大龙虾可以清蒸，下面的基围虾同样也可以的哦</h3> <h3>蒜蓉开背基围虾</h3> <h3>生抽河虾</h3> <h3>椒盐基围虾</h3> <h3>大虾天妇罗</h3> <h3>鱼虾跳</h3> <h3>惠安海边码头鲜活的野生大虾</h3><h3><br></h3><h3>福建泉州惠安县的码头边，会有现捕的野生海鲜买，可谓是价廉物美</h3><h3><br></h3><h3>其中的鲜活小黄鱼和虾类是极品哟</h3> <h3>这个虾好大哦！</h3> <h3>特大的野生皮皮虾，有成人手掌大小</h3> <h3>醉三宝</h3><h3><br></h3><h3>用自己秘制的醉卤醉制，很好吃哦……</h3> <h3>太湖鱼虾一锅鲜</h3><div><br></div><div>这个菜同样不需要太多的技巧，只要拿捏好食材放入的顺序，调料的话只要葱姜酒盐足矣</div> <h3>白灼皮皮虾</h3> <h3>最后再介绍一个稍稍有点难度的，需要一点点刀工的配合</h3> <h3>豉汁基围虾</h3> <h3>把鲜活的基围虾背部剖开，去除虾线，洗净</h3> <h3>葱花少许</h3> <h3>黄瓜切丝</h3> <h3>蟹味菇下油锅爆炒</h3> <h3>加入生抽煮熟，捞起倒在鲍鱼盘里打底</h3> <h3>黄瓜丝铺在蟹味菇上</h3> <h3>把虾用生抽汁煮熟捞起，放在配菜上</h3> <h3>撒上葱花，用热油浇一下就OK啦</h3> <h3>好了，今天就到这里。</h3><h3><br></h3><h3>老实说，我还是有点意犹未尽……</h3><h3><br></h3><h3>虾的吃法这么多，不来一个全虾宴怎么可以？</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3>部分文字及图片引用自网络</h3><div><br></div><div>文字：戴•家里</div><div><br></div><div>摄影：戴•家里</div><div><br></div><div>厨艺：戴•家里</div>