土豆是最简单,普通的食物,小小的土豆可以做出大大的惊喜!

在四川应该每一个学校门口都有卖炸土豆的,放学的时候买上一碗炸土豆,脆脆的,多放折耳根、葱多点、辣椒多点!哈哈,这应该是很多四川朋友都经常说的话,从小到大吃过很多美食,最怀念的就是小时候的一碗炸土豆。

自己也很喜欢在家里做,如果家里有小朋友喜欢吃,又怕外面不卫生可以自己做!薯条也可以用同样方法。

个步骤:切,炸,拌,非常简单,非常简单,非常简单!!!


准备食材

土豆:300g

菜籽油:500ml

(这是酸辣口味的调料,调料的多少可根据土豆的多少控制)

小葱:3根

盐:适量

花椒粉:适量

辣椒面:适量

生抽:适量

米醋:适量

醋:适量



土豆削皮,小葱清洗干净备用。

用花刀切小后清水冲一下,把表面的淀粉冲掉,(因为今天我炸的是脆的狼牙土豆)注意这个到没有平时家用的菜刀好用,不要切到手。没有这个刀用家用菜刀切也一样,条状或者厚点的块状。

这个就是家用菜刀切的块,准备炸锅巴的。

菜籽油烧热,到9分热时就可以到土豆进去。

保持大火,因为油温高,土豆倒进去大概2到3分钟就完全熟了,要吃脆的就可以捞起来了,(如果要吃锅巴土豆的时间要长点,表面还没有锅巴的时候不要用锅铲去翻,贴着锅推,不然土豆会烂成小块,看着表面金黄了就要转中火了,预防外面糊掉)。

这个是炸成了锅巴土豆,如果想炸成薯片就得切很薄的片。

捞起来把油沥干净后放在稍大一些的碗里,准备加入调料拌匀即可。

四川的狼牙土豆有很多口味,糖醋麻辣,酸辣,香辣,麻辣,糖醋,……我今天做的是酸辣,加入的调料有米醋,盐,辣椒面,小葱,花椒粉,生抽。可以根据自己喜欢的口味加入调料。

我这个是脆的酸辣狼牙土豆,吃起来开胃,吃了一口想二口,从小就很喜欢吃土豆,各种味道做法都喜欢。

这是锅巴土豆的成品,这里面就不加醋了,锅巴土豆可以只加一点淡淡的盐,土豆的原味,就想吃薯条一样,配上几片炸火腿肠,简直好吃极了。