杨梅干（作者：孙惠芳）

吴晓雄

儿时，用我那刚长出的稚嫩的乳牙，"咯嘣咯嘣"吃着外婆给我做的炒蚕豆，外婆看我吃得特别香，心血来潮地问我："芳啊，外婆把你辛苦领大，长大了拿什么孝敬我呢？"我总是自信满满地说："杨梅干！"
那时，在那个物质极度贫乏的年代，能吃上一份杨梅干，真是天下难得的珍馐美味，平时我们能吃的零食是那外婆从田间地头采摘并亲自炒制的炒蚕豆或炒毛豆，还有是一分钱一粒的花生糖，有时待遇好一点偶尔能吃到五分钱一包的五香豆或者梅饼，至于那酸溜溜甜滋滋的杨梅干，只有过年时才能奢侈一回，年初一跟着大人到街上去玩，到镇东的南货店去买一包一角钱一包的杨梅干，用油亮的黄纸包着，呈喇叭状，里面是十几颗红艳艳的杨梅干，上面沾满了亮晶晶的白糖，还没吃，嘴里已溢满津液，拿起一颗细细抿着，直吃到梅肉没了，剩下一个小小的核，还反复用舌头咂着，舍不得吐出来。童年时代，杨梅干是我最珍爱的零嘴，难怪我承诺长大后一定要把这最好吃的东西孝敬最疼爱我的外婆了。

人们说，童年舌尖上的味道决定了一个人一生的味蕾癖好，直至现在，去超市，面对货架上玲琅满目远比童年时代丰富得多的食品。在我眼里，红薯玉米远比夹心面包汉堡包好吃，酸梅汤橘子汁远比珍珠奶茶好吃，油条大饼远比肯德基好吃。因此，我仍喜欢买一罐杨梅干，重温一下童年的味道。
这个初夏，黄梅时节，雨水充沛，东山西山的杨梅长势特别好，硕果累累，有人送了我一大筐山里杨梅，吃得一多，牙齿实在受不了，连咬豆腐都酸软无比，眼看着放在冰箱里要坏掉，突发奇想，何不做份杨梅干尝尝？现在有了网络，只有想不到没有做不到的美食，什么新奇美食都会教你一一学做。
说做就做，打开手机，百度一下"杨梅干的做法"，顿时，各种视频、图片一一展现在你眼前，就选个家常做法吧。一看步骤，其实很简单，颠覆了以前我认为制作蜜饯一定要在太阳下烘晒的看法。原来，从胖胖的圆润的杨梅变身为瘦瘦的干瘪的杨梅干，是需要慢慢熬煮的一个过程。

首先，煮冰糖水。舀几勺冷水，放入冰糖，烧开，直至冰糖全部融化。其次，放入杨梅，再加入水，刚好杨梅淹没为止，然后大伙煮开，接着小火慢慢煮二十分钟左右。因有了冰糖水的滋润，杨梅油光晶亮，品相特别好。杨梅肉里饱满的汁水，慢慢被熬煮出来，锅里的水也慢慢变红，鲜红鲜红的，泛着一个个红色的泡沫，明媚鲜亮。神奇的是，那一个个圆滚滚的杨梅洗了个"桑拿浴"后居然成功"瘦身减肥"，此时可以将杨梅水倒入杯子，作为酸梅汤的原汁，放入冰箱，吃时取出掺入白开水，即调成一杯夏日最爽口解渴的酸梅汤。
此时的杨梅还没彻底收干水分，最后一步，需要放入微波炉中烤十分钟左右，取出后拌入白砂糖即可。尝一尝，完全是小时候的味道，而且保留着杨梅刚采摘下的那份新鲜自然，因自己亲手制作，更添了一份童年的滋味。

如今，外婆早已不在，杨梅干也早已不是孩子们最爱的零嘴，但亲手做一份杨梅干，倒也别有一番情趣，外婆若能尝到，定会如我小时候般心满意足。