舞龙舞狮是我国汉族人民的一种喜庆表演习俗，各地都有风格不同的舞龙、舞狮子、舞麒麟等活动，但处于潮汕地区和客家地区交接处的丰顺县埔寨镇的舞火龙，则把舞龙发展到了极致。据《丰顺县志》记载，清代乾隆六年(1741年)，埔寨就有舞火龙的习俗。每年元宵，村民们便舞起火龙来，祈求风调雨顺，五谷丰登。火龙舞动时火花四射，场面壮观，加上其他的活动，热闹非凡。2008年，埔寨舞火龙被列入省级非物质文化遗产项目。
舞火龙据说起源于民间神话传说。相传远古时候，东海龙王派遣他第21个孙子浊龙管辖南粤莲花山脉赤岭山(今埔寨一带)，但浊龙上任后胡作非为，鱼肉百姓，弄得民不聊生。百姓只得向老龙王告状，龙王于是命其小女清风前往处理。清风趁浊龙烂醉将其杀死，并用剑将其斩为龙头、龙颈、龙身、龙尾四段，提着龙头去向老龙王复命，而其余三段留下，因此有了埔寨龙身岽、揭阳龙尾、揭西龙颈这三个地方。此后，这里人民就通过舞火龙，来作为祈福祭天仪式，代代相传，成为极具特色的民俗。 火龙制作，先由工匠用竹篾做成龙头、龙身、龙尾，裱上白纸，涂以颜色，再装上各式烟花。经过两三百年的发展改进，现在火龙由原来长约丈余，发展到长十丈(30米左右)，有十余段(称烟架)，制作工艺不断提高，艺人队伍不断壮大。 舞火龙的同时，有鱼、虾等海底动物或传说的虾兵蟹将等造型伴舞。 舞火龙不但全镇狂欢，还吸引周边民众及远方客人前来观看。 火龙由精壮汉子裸身高举舞动，非强壮者不能胜任。 火龙在祠堂制作，夜间起舞。仪式开始时先举行简单拜祭，然后各段按次序组成火龙，并有人高举龙珠在前引路，各种虾兵蟹将伴随，列队走出祠堂。先在镇上街道巡游，再到一山坡空地，点燃烟花，舞动起来。 火龙舞动，全身烟火喷发，放出奇异光彩，漫天光彩辉煌，气势壮观，动人心魄。埔寨万人空巷，热闹非凡。