奥地利Allacher冰葡萄酒

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　　冰酒是享誉世界的高品质甜型葡萄酒，是大自然在冬天献给人类最珍贵的礼物，乃葡萄酒之极品，被誉为"液体黄金"。

因为酿造冰酒的地理条件和气候条件极为严苛，所以世界上能出产冰酒的国家屈指可数，奥地利就是这少数几个国家之一。

奥地利在酿制冰酒方面的优势是所用的葡萄都是十二月份后才采摘，成熟度非常高，这样的葡萄酿造出的冰酒口感极为丰富，酒体非常饱满，而精湛成熟的酿制工艺更使其生产的冰酒的果糖、酸度和酒精度达到完美平衡。

　 冰酒还具有极高营养价值，它含有生命所必需的23种氨基酸和多种微量元素，在适量饮用的条件下，还能防治各种疾病，增强人体健康。

冰葡萄酒的采摘与酿制

　　冰酒的生产工序极为严苛。首先，需要用防护网保护成熟的葡萄，再耐心等至寒冬，当气温降到-8摄氏度葡萄冰冻后再进行采摘，采摘要在凌晨进行，并在太阳出来前完成。采摘完须立即挑选葡萄，因为酿制冰酒不能用霉变的葡萄。挑选葡萄后，在葡萄仍是冰冻的状态下压榨成浓缩葡萄汁，然后进行澄清过滤和控温发酵成为葡萄原酒，酿制的酒至少要等到次年夏天才能上市销售，而橡木桶陈酿的冰葡萄酒须在橡木桶中存放两年才能进行销售。

阿拉赫（Allacher）葡萄酒庄

　　奥地利阿拉赫葡萄酒庄有着逾三十年的冰葡萄酒生产经验。1983年该酒庄酿制出的第一批冰酒就获得国际金奖。而且该酒庄自1992年起就开始有机种植葡萄，并获得全面有机认证。

橡木桶陈酿冰白葡萄

　　这款橡木桶陈酿冰白葡萄酒酒体呈明亮的柠檬黄，弥漫着热带水果的芬芳，带着芒果、香草及巧克力的香甜，并夹着淡淡烟熏。残糖和酸度的完美平衡带给人一种意想不到的和谐。口感浓郁绵长，且极具储藏能力。

茨威格冰红葡萄酒

　 这款用奥地利特产的茨威格葡萄酿制的冰红葡萄酒酒体呈精致而完美的玫瑰红。入口有成熟的杏仁、香蕉和干果的香味，并夹着丝丝细腻的烟草香气，甜美柔滑中混合着爽口的酸味，果香馥郁，回味绵长。

冰葡萄酒的存放

　　冰酒是一种稳定的葡萄酒，通常在贮存7-12年后达到它的最佳饮用成熟度。

在贮存冰酒时要注意以下几点：

- 冰酒须用软木塞封口，且横放；

- 存放时要避免气温波动，温度越恒定，酒熟成得才会越慢；

- 恒定的10摄氏度是最理想的贮存温度，如果达不到这个温度也不要放入冰箱存放，而应存放在阴凉避光处。

- 开瓶后置于冰箱冷藏，且在最短时间饮用完。

冰葡萄酒的饮用

　　当冰酒温度在十摄氏度时最适宜饮用，所以在饮用前须让冰酒凉透。饮用冰酒不宜用大玻璃杯，最合适的是向上呈锥形的小玻璃杯。这种郁金香型的玻璃杯能够融合冰酒的芬芳，使酒香弥漫在整个杯中，并防止酒体升温过快。另外，斟酒的量也不要过大。

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