《豌豆正当时》

云舒

6月，风和日丽，青青的豌豆，也带着日益饱满的豆荚上市了。先是外埠的豌豆，接着，本地的豌豆也接连成熟。从月初到月末，陆陆续续，一个月的时间，都能吃到新鲜的豌豆。对于自羽“豌豆粉”的我来说，无异于是一种欣喜！

　　刚上市的豌豆，颜色碧绿，水水灵灵，一个个豌豆角月牙般，鲜嫩诱人。剥开豌豆荚，里面圆圆的饱满的豌豆粒，犹如一颗颗碧绿的珍珠，展现在你的面前。

　　已记不得是什么时候第一次见到和吃到豌豆这种食物了。但知道豌豆这种食物的名称却记忆犹新。记得上初中时，语文老师在给我们讲解鲁迅的《祝福》这篇文章时，分析祥林嫂让她的儿子阿毛剥豆，到底是蚕豆还是豌豆？那时就想，豌豆是什么样的？好不好吃？怎么做着吃？由此，“豌豆”这个词语即镶嵌在我的脑海里。

　　生长在60年代初的北方的我们，小时候，是孤陋寡闻的。那时，没有电视，没有网络，课外书籍也非常有限，许多信息都是闭塞了。好多南方的食物听都没有听说过，更谈不上见或吃过了。而现在，豌豆对北方人来说，已不是什么稀罕物了。由于社会的发展，交通的便利，不仅外埠的豌豆迎季可以随时出现在市场上，本地的农户也都早已种植了。即使冬天，市场上也有成袋或散的冻豌豆粒出售。

现在，想了解什么，想吃什么，都不是问题。随着社会的发展，让一切不可能都梦想成真！感恩当下！感恩生活！

　　豌豆的吃法很多，最简单的，就是水煮。喜欢五香味的，可以放几瓣大料，一小撮花椒，少量五香粉和食盐。我喜欢吃原汁原味的，白水煮，什么都不放，煮时往水中撒一点苏打粉，这样，即使煮时间长点，煮出的豌豆颜色也会碧绿，而不会变色影响感观。白水煮豌豆，最能品味出豌豆的自然清香和鲜甜。

把煮熟的豌豆角放入口中，用嘴轻轻一抿，一串豌豆粒就滚落口中，同时一股甜滋滋的汁液以及嫩荚上的皮肉也会和豌豆粒一起进入口中。慢慢咀嚼，豌豆粒的绵软和豌豆荚肉的甜嫩会让你接二连三地忍不住往嘴里送。豌豆的甜嫩清香更是漾满口中，令你回味无穷！

　　闲暇时，煮上一盘，再沏上一杯茶，（我喜欢配黄茶，因为黄茶是发酵茶，有和脾胃，助消化之功效。这样，即使贪食多吃点，也不会腹胀。）看一本喜欢的书或杂志，那种休闲惬意让你身心完全放松！可以说，水煮豌豆是最健康，最经济的休闲零食。

　　豌豆浆也是我的最爱！每每鲜豌豆上市，做豆浆时，我都会用豌豆替代三分之二的黄豆，做混合豆浆。这样的豆浆不仅营养更均衡，而且颜色和口感更诱人。刚做好的豌豆浆，清香扑鼻，那柔和的淡绿色非常淡雅，给你特别清爽的感觉。只看她的颜色，你就忍不住想尝尝。喝一口豌豆浆，丝毫没有黄豆豆浆的丝丝豆腥味。柔顺的口感和豌豆特有的清香会萦绕唇齿之间，久久不散。咂咂嘴，余香绕口！

　　豌豆渣葱花鸡蛋饼更是让你回味。由于加了豌豆渣的缘故，饼更加松软。薄薄的饼，透着鸡蛋的淡黄色，以及星星点点的翠绿色小葱圈，非常素雅。咬一口，松软和清香更是让你口齿留香，回味悠长！

　　放了豌豆粒的披萨，不仅增加了蔬菜的种类以及营养成分，而且在颜色和造型上，更给你美感！色味俱佳，让你垂涎欲滴，食欲大增。

　　什锦炒饭，更因为有了豌豆的加入，色泽艳丽，是名副其实的色香味俱全的名点。青青的豌豆，黄黄的玉米粒，嫩黄的鸡蛋碎，红白相间的虾仁，橘色的胡萝卜丁及粉红色的火腿丁，五彩缤纷，诱使你食欲顿时大增。吃上一口，啊！香味四溢，唇齿之间，余香不散。

　　什锦小炒，凉拌小菜等因为豌豆的点缀，更撩拨你的食欲，更营养，更美味。

　　还有各式各样的豌豆粥：小米、山药、枸杞、豌豆粥；大米、红枣、南瓜、豌豆粥；糯米、桑椹、玉米粒、豌豆粥；珍珠米、豌豆粥等等各色各样的豌豆粥，由于碧绿豌豆粒的点缀，色泽更加鲜亮，免不了令你食指大动！

　　蒸米饭也可以同煮粥一样，随心所欲，加入豌豆，胡萝卜，南瓜，枸杞，桑椹等等及各种杂粮，既营养又美味，还养眼。

　　富含维生素C的豌豆荚，素炒或凉拌都会让你吃过一次就永远会想念。不仅仅因为她鲜嫩的口味和翠绿的色泽，单就取她的功夫和稀有就会让你赞不绝口。因为取得鲜嫩的豌豆荚可是要下一番功夫的：将鲜嫩碧绿的豌豆角的两头掐掉，轻轻一拉，将两边的筋抽出来，豆粒剥出后，把豌豆皮的一头从外向内折，“卡”一声，豌豆皮上的豌豆荚裂开，用手顺着硬膜，向下慢慢一拉，豌豆荚就下来了。扔掉从豌豆荚上掀掉的一层透明的，硬硬的膜。如此，积攒够一定量的豌豆荚才能炒或拌上一盘。浸着兴致和花如此功夫的豌豆荚，你说贵不贵？堪称玉盘珍馐。

　　凉拌的豌豆荚口感有点像荷兰豆，但远比荷兰豆脆嫩可口。素炒的豌豆荚非常鲜嫩顺滑，雅淡爽口。素炒时我喜欢配几片山药和胡萝卜。翠绿的豌豆荚中点缀着白色的山药片和橘色的胡萝卜片，不仅增加了美感和食欲，也使菜肴营养更加均衡。

　　蔬果沙拉中，豌豆也是必不可少的增色添养食物。五颜六色的蔬果沙拉不仅颜色看起来让人胃口大开，吃起来也更加美味呢！

　　豌豆虾仁的素雅和清淡更让你留恋。碧绿的豌豆粒搭配鲜嫩的红白相间的虾仁，再配上黄色的玉米粒及橘色的胡萝卜丁点缀，无论是颜色，还是鲜嫩的口感，以及清香的味道都会让你吃得津津有味！不逊八珍玉食！

　　因此，每到豌豆上市时，我都会趁鲜买好多豌豆。一边现吃，一边把剥好的豌豆粒分成一袋袋，放入冰箱冷冻储存。这样，即使冬天，想吃豌豆食物时，只要取出一袋豌豆，用凉水缓好，做饭炒菜均可，怎么吃都和鲜豌豆一样，比外购的冻豌豆粒鲜嫩的多，也放心的多。

　　豌豆不仅为我们提供了身体所需要的营养，丰富了我们的餐桌，对改善家常膳食，增进食欲，愉悦心情，起的作用可真不小呢！我这个家庭煮妇每每在与女友交流做饭心得时，聊起豌豆，都会津津乐道，如数家珍般向女友推荐豌豆的种种可用之处。

豌豆的清香，美味，是我挥之不去的留恋！如此，豌豆成为我的最爱！