客家美食芋子包（原创）作者/芳子

芳子

每逢节假日，我便会邀请一些亲朋好友到我的花园餐厅共进晚餐。

清晨我早早地起床到菜市场采购食材。

所有菜品以客家菜为主，川菜为辅。餐桌上少不了的一道小吃便是（芋子包）。最受欢迎的也是这道小吃。远在千里之外能品尝到家乡的美食那是一件很难得的事。

芋子包虽说好吃，但是整个加工过程却很繁琐复杂。

制作的主要食材有木薯粉、芋子、香菇、葱花、芹菜和猪肉。

根据个人喜好不同，所用的馅料也不同，我通常喜欢用鲜香菇、芹菜、肉沫、葱蒜炒出香味作馅。

把煮熟的芋子放在盆里捣烂，加入适量的木薯粉和成团。揉成一个圆团，用双手轻轻捏上一个洞，装上肉馅封口，放入锅中蒸熟便能吃了。吃起来口感香而不腻。遇上一些胃口好的一口气能吃掉七八个。

这只是后期制作过程，还有前期木薯的种植过程，木薯属多年生木本植物，喜欢排水性良好的沙壤土，适合在热带、亚热带地区生长，在福建、江西、云南等地也有种植。

每年春季把去年收藏好的木薯种茎取出，用利刀砍种，在两个茎节之间斜口向下斩下，斜插进整好的地里。一年除一二次草，施一二次肥便行，种植还是比较粗放。到了冬天从地里挖出来木薯块，把木薯块的根清洗干净，磨碎打浆用清水过滤两遍，沉淀下来的淀粉在太阳下晒干、用细粉筛选出粉收藏。

这些都是母亲亲手制作完成，为了让我们能吃上干净的木薯粉，母亲都是用山泉水过滤，她说这样加工出来的木薯粉雪白，干净。每次回去她都会让我们带上一袋。

这道美食包含着母亲浓浓的爱，是游子魂牵梦绕家乡的味道。也是客家人念念不忘的美食。

作者芳子微信号：13668020888

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