舌尖上的琼海杂粮

老喵

杂粮

琼海

鸡屎

清补凉

糯米

椰奶

猪肠

甜薯

高粱

小吃

　　“原始生态，土生土养，土里土气，五谷养生，生生不息。”杂粮文化，琼海人显然深谙其道。  

五谷杂粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。以前的杂粮在海南省琼海市是便宜的充饥品，后来当地人在传统粗粮的基础上进行加工和改造，制作出许多以粗粮为主材的精美甜品。

到现在，各式各样的杂粮已经成为琼海当地人独具特色的琼式下午茶。琼海大大小小的杂粮店里，你可以尝到鸡屎藤、高粱粑、椰奶清补凉等杂粮甜品。现在让我们一同去探讨琼海美食杂粮吧👇

脆皮高粱卷

美、鲜、甜、香，高粱粑这道美食里储藏着杂粮美食的精髓。脆皮高粱卷最大的特色就是外脆里嫩，是因为煎高粱饼的时候采用只煎一面的做法，约10多分钟高粱面饼熟透后，再均匀撒上新鲜椰肉、花生、芝麻、冬瓜糖等佐料拌馅，快速将其卷在一起，是一道风味独特的小吃。与高粱粑类似的杂粮，还有“糯米粑”“意粑”“猪肠粑”“粽叶粑”等多种糯米制品，将包成圆状入笼蒸熟或煎熟，可当点心也可当主食， 那令人爽口的美味，实在难以言喻。

鸡屎藤

　　美誉在外的鸡屎藤，是较为流行的说法，原材料是野生藤叶植物，汁液味道香醇，琼海人摘其叶手揉碎后有股鸡屎味，因而得名。起初以为鸡屎藤只是一种民间叫法，但经过翻阅资料后才发现，鸡屎藤，本来就是它的名字鸡屎藤是富有地方特色风味的民间滋补品，按比例以鸡屎藤叶合在大米里磨成粉精制而成。鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效，气味香醇，所以很受人们喜欢。

清补凉

海南最流行,但椰奶风味的清补凉只有琼海有,琼海有的只有良旺有,他们可是椰奶清补凉的创始人。清爽可口的清补凉绝对是不容错过的海南甜品之一。它分为姜糖水、椰子水、椰奶、沙冰四种清补凉，姜糖水清补凉最为传统。清补凉清热解暑、健脾去湿，用料有花生、红豆、绿豆、Q弹的通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头……，如果再淋上香浓的椰奶，舀上几勺透心凉的炒冰，一碗下肚，暑气全消，只余椰香在唇齿间缠绵回荡。

五谷杂粮面

与其他任何一种面点不同，这一碗杂粮面是由高粱面、鸡屎藤粿等三至四种粗粮面粉条，加入黄花菜、胡萝卜、冬菇、木耳等蔬菜，混着浓浓的骨肉汤汁烹制而成，不仅看起来品相诱人，吃起来更是色香味浓，鲜美爽口，既营养又美味。

燕粿

　　海南话叫“薏粿”，“薏粑（bua第三声）”是海南著名的风味小吃。被列为“中华名小吃”其流传历史久远，民间制作相当普遍，在海南农村不少地方,每逢新居入屋和孩子满月等喜事，都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。 也有称为忆粿、椰子粿。薏粑是用糯米粉包馅料制作的小吃，有芝麻、花生、椰丝等各种馅料。剥掉一层绿色椰子叶，轻轻地咬一口，粘滑甜软，椰子赋予了糯米新的清香。吃薏粑，馅料并非主角，真正行家吃的是外层糯米皮，柔软爽滑而不粘牙，这才是功夫到家了。

甜薯奶

细滑可口、香味扑鼻的甜薯奶是老少皆宜的一种小吃。虽名为“奶”，但这道甜品却不含丝毫牛奶，只因它煮熟后，米团细滑可口诱人，汤汁浓白像牛奶。以磨成粉浆状的大米，混合去皮磨成糊状的甜薯充分搅拌成原料，以手抓起一团原料，握拳状，轻轻一挤，再将球状糊浆刮到沸水里，煮熟加调料即成一碗香甜可口的甜薯奶。

猪肠粑

　　没有人能抵制猪肠粑的霸道香味。只见点心师傅抓起一团糯米团，放入猪油热锅里来回煎炒，直至成为两面金黄的糯米饼。铲出饼搁在平板上，将散发着浓郁椰香的花生、芝麻、椰子和生姜等馅料摆满糯米饼的三分之二，再顺手卷起糯米饼，拿刀具均匀切成5厘米宽块状，摆盘即可。端上桌的那一刻，猪肠粑的香味飘溢了整条杂粮街。

琼海杂粮小吃街

　　琼海杂粮小吃丰富多样，不仅色香味美，而且别致之中又考虑多种营养搭配。那一味原汁原味、返璞归真的古朴香甜，总能引人肚子里的馋虫作怪。若有幸到此一游，可花费这样一个下午，享受一次惬意的美食之旅。民以食为天，琼海杂粮是几代人的美食文化，让这种文化代代流传下去吧。