<h3>原料</h3><h3>土豆 500g</h3><h3>洋葱 50g</h3><h3>红萝卜 50g</h3><h3>火腿片 40g</h3><h3>盐 2g</h3><h3>胡椒粉 2g</h3><h3>配料</h3><h3>面包糠 70g</h3><h3>淀粉 30g</h3><h3>全蛋 1个</h3><h3>沾料</h3><h3>番茄酱 25g</h3><h3>日本中浓酱汁 25g</h3> <h3>沾料1:1混合</h3> <h3>土豆洗净，切片，隔水上锅蒸30分钟。在蒸土豆片的时候，准备好洋葱红萝卜切成粒，倒入锅中，不加油不加水，红锅煸干水份（一定要小火不停的煸干）</h3> <h3>火腿片切成很小的粒粒（也可以换成牛肉，猪肉，鸡肉碎，或者可生吃的生鱼片，只要切成末就可以，剁的越细越好，不要加任何调味品，也不要加热）</h3> <h3>取一个大碗，火腿粒放在最底下，依次将炒好的洋葱红萝卜倒下去加以搅拌，在放入蒸好的土豆片，撒入胡椒和盐（利用熟土豆的余温去烫熟火腿以及肉类就好）这样出品的肉就不会很柴。</h3> <h3>搅拌成泥状即可，放凉至不烫手时即可操作成品。</h3> <h3>取一个泥团，约50g、芝士片提前切好，包入土豆泥中间，滚圆。（确保芝士粒在正中间，这样在炸的过程中才不容易裂开）</h3> <h3>滚蛋液（在这之前也可以先薄薄粘少许淀粉或者面粉，在滚蛋液，定型效果会好很多。但我个人喜欢成品软一些，就没有粘，直接粘了蛋液和面包糠）</h3> <h3>粘面包糠时，一定要轻轻的，怕沾不好，可以拿起盘子加以晃动，这样就沾匀了，在用双手交替慢慢整成圆形，最后上下双手稍加按压，侧看类似椭圆型即可，但是不能按压太扁哦！过程中，面包糠会沾到满手都是，没关系，继续逐一做好成品，实在太粘手洗一下，擦干手继续。（一定要擦干手）</h3> <h3>大约可以做到11个成品。土豆泥一定是偏干的状态，才好塑形，所以按照我说的方法就不会出问题，如果湿哒哒，油腻腻，都很难成型，这样就浪费全部材料了。</h3> <h3>试油温，大约180度，筷子放下去冒小泡即可，如果不确定，就用食品长针似的温度计加以测量。油温升高时，将成品逐一放入热油中炸。一次大约炸4-5个，以自己锅的大小来定。成品都放入锅中之后，就马上转小火炸，用余温慢慢炸熟。</h3> <h3>不用担心炸不熟，因为都是半生熟的了，如果不放生肉类，就是熟食了，放入锅中就要转小火，不要忘记，我们有包入奶酪在里面，一面定型炸好，就要换成另一面，轻轻翻动，不要戳破了，当看见目测已成金黄色时，丸子上面也在冒小泡时，证明已经熟了，然后转大火收油，立刻马上取出，以免爆开影响成品造型。摆入放有吸油纸的盘子里吸油。</h3> <h3>看见了吗？奶酪暴浆哦！配以沾料、超级美味哦！虽然过程挺复杂的，但是大人孩子都很爱吃，不但可以当正餐，还可以当零食食用。冷了也好吃。大家都可以试试哦！</h3>