鲜香卤肉饭

面包师吉娜

材料:五花肉，油葱酥（如没有可用洋葱碎代替），水煮蛋，青菜，香菇，虾米，姜，蒜，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，胡椒粉，盐。做法: 

1.带皮五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作。

煮至断生的五花肉，洋葱，香菇

煮好的五花肉切成细条或小块，洋葱和香菇切细。这时可以煮几个白水煮蛋备用。

起油锅先炸香洋葱，抄起备用。

炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入葱酥，虾米，香菇，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。还可以放桂皮，香叶，五香粉神马的，孩子吃，我就少放点香料了。

继续翻炒

加入适量温水，不用太多，没过肉1-2cm即可。大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间最少也要一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。炖的时候火要小，汤汁也不要收得太干，有汁才会好吃。我有时候赶时间就用高压锅，上汽后15分钟即可

最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜和切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一锅青菜汤同食。

卤肉饭里的卤肉丁肥而不腻，软而不烂，香菇鲜味十足，卤蛋弹牙又入味，尤其汤汁是卤肉饭里的精华，混合了肉、蛋、香菇的香味，还夹带一丝丝红葱头的清甜，与肉一起浇在白米饭上，每一口都是香浓美味，令人难以抗拒。来吧，一起开动吧！