几款家常菜，制作方法与蚝油使用方法，值得收藏。

云开月明

蚝油烧仔鸡

蚝油烧仔鸡制作方法

主料：仔鸡一只

将宰杀好的仔鸡洗净，并斩成麻将大小的块。

海天酱油

调料：海天1.9味极鲜，海天700上等蚝油，家乐薄盐鲜鸡精，海天古道料酒，啤酒，盐，姜，蒜，葱，红辣椒

制法：一、锅放油，下生姜、蒜子、仔鸡，倒入姜汁料酒、啤酒，（盖过鸡面）开火。备注：能吃辣的家庭可在烧制过程中加入干红椒。

二、大火烧开后盖上锅盖改中小火慢慢上至。

三、将仔鸡烧至成熟时加入盐、海天味极鲜、海天上等蚝油、家乐鸡精、鲜红椒，大火收汁。

四、大火收汁后，撒上葱段，即可装盘。

蚝油烧仔鸡、菜品特点：口感鲜嫩爽滑，回味无穷。

糯米排骨

糯米排骨制作方法

海天酱油,生活多美味。

主料：猪胁骨

配料：糯米

调料：海天味极鲜、海天蚝油、海天料酒、盐、鸡精、姜、葱

制作方法一、先将猪肋骨切成段，放入清水中浸泡半小时，漂去血水后滤干水份。

二、玉米切段。

三、将肋骨放人盛器中加入盐、料酒、味极鲜、蚝油、姜片拌匀，腌制三个小时入味。

四、将糯米用清水漂至十个小时。

制法：五、将腌制后的排骨拌上浸泡好的糯米与玉米一起摆入盘中，上笼蒸。

制法：六、将糯米排骨放入蒸笼（旺火沸水）蒸二个小时即可，散上葱花、淋上麻油上桌。

口味特点：糯米香脆可口、排骨多汁美味。

腐竹烧肉

腐竹烧肉制作方法

海天酱油生活多美味

主料：水南腐竹（高安腐竹）

制作方法一、将腐竹用清水发至松软，改刀切段。

制作方法：二、锅放油，下姜蒜末炒香，加入红烧肉汤，下腐竹烧至。

制作方法三、下烧好的肉调入盐、味极鲜、蚝油、鸡精大火收汁，散上葱段，即可出锅。

口味特点：猪肉酥烂、腐竹柔韧，味道鲜美、营养丰富。

海天酱油生活多美味

红烧豆腐

主料：豆腐

配料：青椒

调料：味极鲜、蚝油、盐、鸡精、姜、蒜

三、加入味极鲜、蚝油、盐、最后下鸡精收汁。

制作方法一、将豆腐切块，青椒切段，姜蒜切末。

二、炒锅下菜籽油烧热，下豆腐块煎至两面金黄，加入清水下姜、蒜、青椒段烧至。

口味特点：口味咸鲜，脆嫩爽口。

酱汁淮山

主料：淮山

酱汁淮山制作方法。

海天酱油生活多美味

调料：海天上等蚝油、海天蒸鱼豉油、家乐薄盐鸡精、盐、姜、蒜、葱、鲜红椒

制法：一、将淮山去皮改刀切成方条,放入清水中漂至。

制法二、锅放水烧开，将淮山倒入锅中过水，后滤出，待用。

制法三：炒锅放油，加热下姜、蒜、红椒片煸香，像淮山翻炒加入海天蒸鱼豉油、海天蚝油、家乐鸡精，翻炒收汁，撒上葱段，即可装盘。

酱汁淮山菜品特点，口感爽脆，咸鲜适中。

汤烧河鲤

主料：河鲤一条

汤烧河鲤制作方法

海天酱油生活多美味

调料：海天上等蚝油，恒顺姜汁料酒、家乐薄盐鲜鸡精、盐、姜、蒜、香芹、青线椒、

制法一、将鲤鱼宰杀去内脏，洗净改刀切成瓦片块。

制法二、锅放入菜籽油烧至七成热，下鲤鱼块、姜、蒜一起煎至两面金黄，后烹入姜汁料酒去腥，再加入高汤，大火烧开改中火，烧至汤汁乳白，后加入盐烧至。

制法三、于即将烧熟时加入青线椒，香芹，海天蚝油，家乐鸡精烧至入味，即可装盘。

汤烧河鲤、菜肴特点，汤鲜肉美，咸鲜适口。

蚝油的作用与功效：提味增鲜、开胃健食。

蚝油用途广泛，适合烹制多种菜肴均可用蚝油调味。蚝油也适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。蚝油也是腌制食材的好调味料，可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类，可去其肉腥味，补充肉类原味不足，添加菜肴的浓香，令味道更鲜味美。

炒菜放蚝油的用途主要是起到增味提鲜的作用。蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。