难忘曾经的红火大食堂

子善

俺院的大食堂包含了职工食堂和病员食堂两部份，这里主要介绍的是职工食堂一一一每天供应早、中、晚三餐，以中午就餐人数最多，約500人左右，菜品荤素搭配，附以面条、米线、鸭血粉丝汤和面疙瘩等南京小吃穿插在每周内，午餐菜品不少于20个品种，每天不重样，周周样不同。尽管我院食堂采取了服务外包的托管模式，但每月仍由院科两级对食堂日常管理和职工就餐满意度进行调查、考核，月末医院根据考核结果支付服务费。几年来，我们的职工就餐满意度始终保持在95%以上。不少来院的进修、实习的同事都夸赞道：吃过很多家食堂的饭菜，还是咱这儿味道做的好！一些离开医院的同事也常在聊天中提起“十分怀念医院食堂的饭菜“。每每听到这些赞誉都让我们十分欣慰、感动。😄😄😄

食堂是职工繁忙工作中的驿站，也是缓解工作疲惫的营养补给点，更是一天好心情的开始，为此，膳食科同仁不辞辛苦，把这项平凡工作当作一件送温暖的事来办，看，职工们迎着朝阳迈入食堂餐厅，一股诱人的香气，迎面扑来，坐在宽敞明亮的就餐大厅，品尝陶师傅亲自制作的浓汤细面，吹着丝丝凉风，一天的好心情随之打开。😄😄😄

瞧，朝霞中清洁明亮的操作间，陶师傅亲自烹调着热气腾腾的浓汤面……😜😜😜

早餐一一有自磨豆浆、油条、麻团、鸡蛋饼、煎饺、糍粑、小笼包子及各色包子、馒头、花卷、面条、馄饨及杂粮稀饭等供应。

午餐概貌

欢聚一堂，共进午餐

价格，体现了院领导对职工生活的关心

品种，是膳食科同仁们共同努力的奉献

每天不重样，周周有更新

面食天天有，品种各不同

南京小吃穿插其间，调剂口味

汤类、甜羹搭配销售

午餐样品一

午餐样品二

午餐样品之三

午餐样品之四

午餐样品之五

午餐样品之六

午餐样品之七

午餐样品之八

午餐样品之九

午餐样品之十

晚餐小炒之一

晚餐小炒之二

晚餐小炒之三

😊😊吃喝完了该认识认识咱滴大师傅们了：头一个帅锅是厨师长，多年星级大酒店管理经验，擅长维扬风味、酒席、海鲜、白案皆通；后一位是来自于部队大熔炉的老兵，精业、担当！瞧，他们个个挺拔、帅气！那手艺也是杠杠滴！😊😊😊

2018年上旬，我院膳食科积极响应鼓楼区食药监局号召，将每日食品原材料采购项目汇入区食品采购追溯系统，对食堂每日肉类、蔬菜等食材进行可追溯登记，确保货源正规，让广大职工和住院病员吃的放心、安心！

晨检工作一一是每天工作的开始

采购与验收一一是保证菜肴品质、安全的必须环节。

清洗与切配一一是菜肴烹饪前的必要步骤。

搭配与烹制一一是确保菜品质量的关键。

留样与标记一一是每日菜品备查的必要手段。

装盘与售卖一一紧张、忙碌的午餐开始了。

小餐厅可实行分餐制<每人一份、干净、美味>

年终科室聚餐<人性化定制、卫生、价廉、美味>

花色品种，按季节和要求，自由组合、配制，确保色、香、味俱全😄😄😄

炎炎夏日，师傅们顶着高温，依然坚守灶台，为职工的午餐而忙碌，汗水浸透了后背。

为迎接春节，大厨们在精心腌制与准备卤菜加工

这是2018、2019两年，咱院春节卤菜品种集粹<卫生、价廉、美味>

色泽、口味堪比各大饭店的制作👍

除夕是万家灯火、家家团聚的日子，医院里依然有一批白衣天使在为患者的健康保驾护航，为她们送上可口温暖的年夜饭也是食堂必做的工作，来看看都有啥菜。😊

包间服务也是服务医院和临床的窗口，来，看看咱的菜品😊：

包间的菜肴一一简洁明快

清爽可口

美味亮丽

贴心温暖

　　食堂工作千头万绪、众口难调，我们本着为临床一线服务的宗旨，不辞辛苦、不怕脏累，以抓好食品安全、保障供应为核心，努力做好职工食堂的三餐供给，无论春夏秋冬，食堂同事都能斗严寒战酷暑的工作在灶台与后场，为广大职工们提供可口、温暖的饭菜。俗话说：千好、万好、不如同事们吃的好；金杯、银杯，比不上大家伙的口碑！餐后看着同事们脸上溢满的笑容，我们工作中所有的劳累与汗水的付出都是值得的！😄😄😄