<h1><span style="font-size: 22px;"> 2017年6月4日，几位好友冒雨来到九龙坡白市驿金凤镇的三耳火锅文化城，据传这是国内外绝无仅有的火锅专业博物馆</span></h1><p class="ql-block"><br></p> <h1>这位1943年出生的老人名叫聂赣如，被媒体称为"火锅奇侠"。他三十几年前，携夫人双双辞去国营企业政工岗位工作下海经商。经过多年打拼，他目前仍是重庆三耳集团董事长、重庆火锅研究所所长、重庆三耳火锅博物馆馆长。</h1> <h1>三耳集团把继承和发扬重庆火锅文化作为自己义不容辞的责任，为把重庆火锅这一响当当的金字招牌和三千万重庆人的无形资产充分展现在世人面前，三耳集团花巨资在重庆建立了全国唯一的"重庆三耳火锅博物馆"，馆藏古今中外火锅器具和相关实物千余件，其中仅火锅珍品就达300余件。据介绍，最远可追溯至西周时期。比较罕见的有公元前771年西周奴隶社会主享用的单人火锅，唐三彩火锅，宋代的瓜瓣兽耳铸铜火锅、乾隆皇帝举行千叟宴的纯银火锅，清朝乾隆款蓝釉龙纹火锅、及佛家煮素食用的香炉型火锅等，可谓门类齐全、品种丰富，在国内外罕见。重庆三耳火锅博物馆的建立，填补博物馆界空白，为巴渝文化增添了亮丽的一笔。</h1><h1>为了重庆增添新的景观，塑造重庆火锅新的形象，三耳集团不仅要让火锅博物馆做到收藏火锅天下之最，还投入巨资烧制了直径3.28米、高2.88米的"天下第一大缸"，缸体刻有99副火锅对联，328口刻有成语典故的特制文化小缸环绕四周，5000多个豆瓣缸为众星捧月。以及以及制作了一个桌面直径为13.28米，设有66个坐席，由70节车厢组成火锅菜品的传送带的"三耳火锅大桌"。并计划修建一座重庆火锅的标志性建筑——"火锅塔"即重庆火锅博物馆新场馆，让人们体验在"火锅"中领略火锅文化的奇妙感觉。</h1> <h1>重庆人好吃嘴。火锅二字地球人都知道。于重庆人而言，火锅不仅仅是一种生活方式，更是最值得骄傲的城市名片。在重庆，一位执着的老人花数十年，收集了600多件火锅，2万余件相关火锅的楹联、书画作品，成就了国内外绝无仅有的火锅博物馆。</h1> <h1>为了更多地了解这里，在我们走进火锅博物馆之前，先走马观花地参观了三耳集团部分原材料生产车间和工作环境，真实让我们耳目一新！</h1> <h1>为了我们了解三耳火锅特色，主人在他的露天豆瓣酱嗮缸前，自豪地讲解他们的工艺技术标准和酿造方法。</h1> <h1>聂氏家庙</h1> <h1>走进这座昔日一企业转向遗留的废烟囱做主体建成塔式、多层、数百平米的火锅博物馆展厅，可以看到琳琅满目的藏品，上起周朝，下至现代。有西周奴隶主单独享用的青铜方鼎火锅，宋代瓜瓣兽耳铸铜火锅，明代四寿字铸铁火锅，民国八角型白铜火锅，还有西藏墨脱石火锅，佛家素食用的香炉火锅，景泰蓝火锅……</h1> <h1>什么是火锅？聂赣如定义：有火有锅，围桌煮食，即为火锅。</h1><h1>什么是重庆火锅？重庆火锅又称为麻辣火锅，起源于清末民初。当年，牛贩子从川黔水路运牛羊来渝，并赶至江边宰杀，取其肉、骨、皮，内脏弃之不用，也称"水八块"。</h1> <h1>博物馆主人面对我们，面对他心爱的博物馆侃侃而谈："每淘到一口锅，我都很开心"。<br />"10几年前，听说内蒙古有口好锅，便立马"打飞的"过去，最后花20万买下了一口纯银火锅。这个纯银火锅来头不小，乾隆皇帝当年举行千叟宴，打造了近2000个火锅，这口锅是其中之一，锅底有"乾隆年制"的字样，这些火锅因为是‘宫廷用’，大部分收藏在故宫博物院，很少流落到民间。"<br />……。</h1> <h1>"这些都来自于世界各国的火锅器具"。</h1> <h1>这是聂赣如老人当年创业时使用的火锅桌和锅</h1> <h1>这是获得重庆火锅底料酿造技艺唯一的非物质文化遗产称号的企业</h1> <h1>"这个锅造型特别美，很值得商业开发，还可以定量制作套餐形式，用这种锅给客人用餐，体验先人饮食乐趣，餐后赠送火锅锅具供大家珍藏……"。</h1> <h1>三耳火锅大桌营业时的景观</h1> <h1>我们一行人与主人聂赣如在三耳火锅博物馆门前合影纪念</h1> <h1>由于下雨和时间的关系，我们一行也只能让此行留点未能尽兴参观的遗憾！我们在这里品尝了三耳火锅，也算分享三耳火锅人的快乐！祝愿三耳集团实业兴旺发达，为家乡再创佳绩！</h1> <h1>既饱眼福、口福之后，冒雨带着兴奋、遗憾、担忧离开这座民间私人博物馆，自己的心情还增添几分忧虑！<br />兴奋的是重庆民间私立博物馆进一步发展和壮大，而且对他们的行业所爱和从事行业文化研究、器物收藏、保护、利用逐渐上档次，有了新的促进；<br />遗憾的是，除了今天我们看的不够兴外，更多的是民间私立博物馆发展到了今天，一个专业业务提升、资金投入加大，管理服务上台阶等方面还缺位！<br />更让人担忧的是随着时间的推移，民间私立博物馆的传承、发展出现种种意想不到的问题……</h1>