蒜香烤排骨

曉容

嗜肉族一定不可放过的。。【蒜香烤排骨】

這道烤排骨，我一段段時間都會烤一次

因為做法很簡單又美味

不管是宴客還是party，都絕對是拿得出手的硬菜

還沒有烤過排骨的或沒有這樣烤過的，一定不要錯過哦

好了，廢話少說，先上方子吧（原方来源自網絡：翠花姐的翠花排骨做法，在用量和調料上稍做改變。）

首先要買一條排骨

這在walmart就可以買到啦

建議買這種袋裝的排骨，做出來的很嫩哦（圖中有兩塊排骨，實際我只用到了一塊哈）

把排骨洗乾淨了，用廚房紙巾把表面和背面都擦乾水分

然後放一旁備用

现在准备腌排骨的材料吧

首先准备干料部分（共有三个材料，很简单的）：

7 TABLESPOONS 红糖（我用了100克）

不是中国的红糖哦，是老外超市常见的做糕点用的红糖哦

2 TABLESPOONS乾辣椒面（chili power)

我用了15克

1 TABLESPOON 精盐（我用了8克）

把这三样粉类混合一起

搅拌均匀了

把乾料均勻的塗抹在排骨的正反兩面

塗抹的時候多按摩一下排骨

讓粉料多滲透些進去，更容易入味些

然後準備一個這樣的一次性烤盤

長度要夠放進排骨哈

用家裡的烤盤也行，長度不夠的話，要把排骨切一半來烤，但我喜歡以整條的來烤，總覺得這樣會更香些

而且一次性的烤盤省去了洗烤盤的麻煩，呵呵，懶人啊

涂抹均匀后，就把排骨放进去

蓋上保鮮膜，放冰箱醃至少一個小時以上才烤

我是放過夜，第二天才烤的

事實證明，醃久一點，更入味好吃呀

第二天再从冰箱取出，准备烤啦

先取出放一边，让它接近下室温

与此同时，打开烤箱，预热375度（华氏）

同時，我們也開始準備濕料吧

濕料一共有六樣材料

6 TABLESPOONS萬字醬油(我用了5大勺的量）

3 TABLESPOONS米酒（我家裡剛好沒有了，就用了梅酒，也是不錯哦）

3 TABLESPOONS 蒜末（約一頭蒜的量）

3 TABLESPOONS 清水

2 TABLESPOONS 白醋或者蘋果醋

2 TABLESPOONS 蜂蜜

把這五種液體醬汁和蒜末都混合在一起，攪拌均勻了

再均勻的澆在排骨上

從排骨表面澆下去，整個排骨表面都要淋到醬汁

接着用锡纸小心的把烤盘包裹起来

最好要用这种厚的锡纸

在包的时候不容易弄破了

錫紙要包兩層哦，防止一層萬一破裂了，還有另一層

注意，包裹烤盤這一步至關重要啊

一定要小心的把烤盤每個邊緣都包嚴嚴實實的，捏緊了

盡量不要露出縫隙來，也不要弄破了

不然萬一破口了，裡面的醬汁很容易烤乾了

那烤出來的排骨也會很柴的哦！

然後就放進預熱好的375度的烤箱

中間那層

烤一個半小時左右

一直要烤到肉有点脱骨的样子

这时候吃是最香的

检验方法就是：一个半小时的时候，小心的取出，打开锡纸（注意锡纸不要弄破了，万一火候不到，还要放进去再烤一会儿）

取一个筷子，插到肉的位置，自己感受一下肉的软硬度，看看是否已经快脱骨的程度了

可以的话，就把锡纸拿起来，进行下一步

如果还不够火候的话，就再盖上锡纸，再烤一会儿时间

我是烤了一个半小时就已经达到快脱骨的程度了

这是烤好的样子

有些丑哦，不过不要紧，还没有结束哦

一会儿我们还要在它表面刷上酱汁，再烤一会儿，就会漂亮啦

从图里可以看出，我烤好后还剩好些酱汁

如果你烤好后酱汁已经烤干了，那说明你锡纸没有包严实了，或者湿料的用量有误，那下回就要注意了

好，烤到你滿意的程度後，就趕緊把烤箱的broil檔打開

繼續用broil來給排骨上個漂亮的顏色，也讓表面更焦香些

還是放在中層烤

溫度也還是不變哦

broil時間共約10分鐘左右

每隔三五分鐘就把醬汁均勻的刷在排骨表面，這樣讓它色澤更好看，味道更加濃郁

整個過程一定要在烤箱邊多觀察

千萬不要烤焦了，那就前功盡棄啦

這是broil十分鐘後的出爐照

漂亮吧

簡直帥呆了啊

稍有些涼時，就把排骨切成條

重口味的，吃的時候還可以再刷上一層醬汁

甚至再澆上些醬汁在排骨上

會更好吃的啊！

這個烤排骨很下飯

醬汁拌飯也是絕配

真的是外香里嫩

好吃到不行了啊

趕緊試試看吧

這絕對會是一道讓家人和朋友都對你的廚藝刮目相看的一道硬菜哦

經驗分享：

1.乾料部分共三個材料，紅糖不要改變用量，乾辣椒粉可以按你喜好增減用量，鹽也可以俺你排骨的多少來適當增減。

2.濕料部分共六個材料，除了醬油的用量可以根據排骨的多少來適當增減些，其他五個材料的量不可更改哦。

3.我的排骨是2.1磅，大家可以參考下我的用量。

4.錫紙一定要包裹緊了，這是成敗的關鍵一步，一定要注意，否則烤出來的排骨會很柴的

5醬油最好用萬字醬油，沒有的話也要用淺色的醬油，千萬不要用深色的，會影響賣相的