金穗杏鲍菇

老山

杏鲍菇一个，鸡腿一个。

杏鲍菇切薄片，用水焯软，过冷水控干水份。油菜留三个叶，去掉叶子上半部分，留三分之一长度，用水焯（水中放少量盐、醋和油），过冷水后控干。

把杏鲍菇片摆在大碗里

摆满大碗边

鸡腿剃出骨头，用清水把肉煮熟。切小块装进用杏鲍菇摆好边的碗中，压实。放适量的盐、味精和酱油，入锅蒸二十分钟。

胡萝卜取尾部，大小粗细均匀的，分成两半，用小号刻刀纵横雕刻，成玉米状，油菜做玉米叶，在盘边摆好。蒸好的鸡肉杏鲍菇扣在盘中。

蒸出的汁倒入锅中放少量水、盐、味精，用淀粉勾成米汤芡，浇在杏鲍菇和玉米穗上。

好吃又养眼的金穗杏鲍菇华丽上桌。