<h3>说到酒，几乎是我们家家户户必备饮品，不管是待人接客或是自家小酌，但说到酒！文化和酿造，就很多人都不一定明白了！白酒的酿造方式，不外乎三种，一种叫固态酿造，一种叫液态酿造，还有一种叫固液混合酿造。我们传统的古法酿造就是用纯粮食发酵蒸煮取酒，所以叫固态酿造，也就是我们说的纯酿。而因为固态酿造太费粮食，所以酒行业逐步发明的液态酿造的新工艺，也就是采用食用酒精＋香精＋水勾兑，至于还加了什么添加剂之类的就是题外话了！因为原材料都是液体，所以可能就这样叫液态法吧！还有一种叫固液混合酿造，可能大家都应该懂了，就是部分固态酿造和液态酿造的组合！我倒不想说酒精勾兑会对人体有什么伤害，因为专家说适量饮用食用酒精是无毒无害的，而且确实食用酒精对酒的口感有催化和调节作用，但是呢！这种方法又主要是制作中低端白酒！包括伏特加，威士忌等洋酒，特别是伏特加据说是纯酒精勾兑而进入中国的。</h3> <h3>其实我们都没注意看，很多酒厂在酒瓶的配料表上就如图所示，明确标明了酒的酿造，这种就是属于固液混合酿造法，也就是说纯酿＋酒精＋香精混合勾兑而成！</h3> <h3>这种标注就有点混淆概念了！标明液体法酿造，我们很多人都不明白液体法，其实就是纯碎的食用酒精勾兑!虽然说酒精勾兑不是假酒，但是我个人觉得还是该标明就是酒精勾兑的，最好有具体原料的勾兑比例！</h3> <h3>至于纯酿固态酿造，我们一般常规用的就是高粱，玉米，红苕等，其实我们都应该知道高粱是烤酒上等原料，玉米次之，红苕就更差了！但是高粱中又大致分大高粱和糯高粱。如图所示的就是糯高粱，就好比大米中的糯米。一般高端白酒如茅台，五粮液啥的都是用这种糯高粱为主要原料经过蒸煮发酵酿造！</h3> <h3>这是蒸煮好了正在发酵的糯高粱特写</h3> <h3>而这种就是我们常规酒的主要原料了！我们都叫它大高粱，就把它比喻成大米中的饭米吧！烤酒也是上等原料，只是相比糯高粱又稍逊一筹了！</h3> <h3>这是蒸煮好了的大高粱特写</h3> <h3>我们都知道烤酒原材料本身包括粮食和烤酒的水质</h3> <h3>好山就有好水</h3> <h3>这就是我加工烤酒的山泉水资源。</h3> <h3>看这大山深处的一潭绿水，就是引取后经过再次净化用于烤酒的山泉水</h3> <h3>而且是从远离住家和牲畜的原始森林里采用管道引流</h3> <h3>最后进入酒厂</h3> <h3>跟高品质的纯粮结合而烤制美味佳酿</h3> <h3>烤酒有了高品质的高粱和山泉水还不够，还要有传统的古法酿造，看这古老的冷凝池都是石头打造</h3> <h3>全部采用中国古代烤酒文化和工艺，以匠人的精神，全人工酿造</h3> <h3>这种蒸煮锅也是古老的青石板打造，这样烤的酒会更加香醇</h3> <h3>看看我们的烤酒师这苍老的背影，却掩盖不了因为长期劳作而练就的一身肌肉，有健美运动员强健的身材</h3> <h3>都是具有几十年烤酒经验的老匠人哦！</h3> <h3>经过发酵后的高粱再次入锅蒸，酒分子就会随蒸汽通过漏斗状的取酒器进入左边的冷凝池，然后液化成酒，进入取酒桶</h3> <h3>然后进行分装</h3> <h3>传统的古陶瓷坛，这里是一斤装和两斤装的</h3> <h3>这种酒特别适合泡制药酒。</h3> <h3>野生蜂巢泡酒，可以祛风除湿，强身健体</h3> <h3>这种带巢蜜是采至云南大山深处的野生蜂巢蜜，学名叫大排蜂，俗称岩蜂。懂的朋友一眼就能看懂哈！不懂的可以百度或者查阅蜂蜜百科</h3> <h3>这些都是泡好了的糯高粱酒＋野生蜂巢＋野生蜂儿＋宁夏枸杞＋玛卡＋大枣。医学上说这种泡酒不但具有祛风除湿的功效，还有补肾强身的功能哦！</h3> <h3>酒最好的存放容器是传统无釉陶瓷缸，酒是越存越好！但是前提必须要是固态纯酿酒！</h3> <h3>这种只能是用于短时间运输和快递。虽然也是食品级的，但毕竟是塑料。装久了也可能塑化剂超标哈！那样会对身体不利哟！</h3> <h3>这个也是泡制好了的糯高粱酒＋野生蜂巢＋野生蜂儿＋玛卡＋宁夏枸杞＋大枣的保健酒。</h3>