泛黄的端午记忆

邓拥军

　　故乡在麻柳(达县下辖的一个镇)。麻柳的端午节是吃麻花，而不是吃粽子，这是我从小的记忆。端午的味道就是艾蒿、昌蒲、黄烟混合着油炸麻花的麦香和油脂香。那香味一直萦绕在我的心里。麻柳的端午节为什么吃麻花？我寻思了很久，也百思不得其解。

问过母亲，母亲的解释或许有些道理。

母亲说，过去在端午时节，新稻还是长在田里的秧苗，那时生活困难，食不果腹，根本没什么存粮，就更别说有存糯米了，粽叶倒是随处都有，可是没有糯米来包粽子。端午时节，小麦已经熟了，菜籽已经收了，有了面和油就有了炸麻花的原料，再苦再难，过节的仪式总是不能少的。端午吃麻花，中秋吃粽子和糍粑，其实就是季节对食材做出的选择。

一方一俗，知道这些，缘于我小时候在农村成长的经历。

中国人历来都是以二十四节气来确定农事生产，不管是怎样艰难困苦的日子，都注重节日的仪式感。“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”，“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟”。自古以来，很多文人墨客都写了关于二十四节气的诗文，以我的理解，不论什么节日总是与美食联系在一起的，清明节有清明菜粑粑，端午节有粽子，中秋节有月饼，冬至有羊肉，腊八节有腊八粥……一个个节气总是对应着一道道美食。

快乐和幸福其实是很简单的，于今天来讲，过节吃什么并不重要了。最幸福的是一家人在其乐融融的团聚中唤醒尘封在记忆中的味道。这或许就是滋生的乡愁。

在我的家乡，每当端午节来临之时，那些有男孩子定了亲的家庭，就会早早的准备炸麻花的原料，在端午节的头一天，邻家的大哥哥些就会先去女方家，要将准新娘接到自己的家中来过节。邻家哥哥的母亲就会在家精心准备搓麻花，有些搓不好麻花的，还得请上他大舅、他二姨那些能把麻花能搓得很好看的亲戚。

我从来没亲自做个麻花，还是依稀记得麻花的制作。

先弄干净一张桌子，准备好面粉、菜籽油、盐、糖、水，将面粉倒入盆中，用手将面粉和油搓均、搓透后加水揉成面团，再将饧好的面团拿出再次揉匀、搓成长条切出小剂子，均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头提起，让搓成细长条的面在相反的作用力下自行缠绕，真有些类似于搓绳子，重复一次绕成8字型的麻花生坯。然后，依次把小剂子搓成麻花生坯，锅内放宽油，在合适的油温中炸8-9分钟、颜色呈金黄时即可捞出。

做麻花一是要搓得好看，二是要炸制时油温控制得当，这样麻花才会外型美观，色泽金黄，酥香脆爽。那时也不会用什么食品添加剂的，我记得麻花的口味就两种，一种加糖，是甜的。一种加盐，是咸的。炸过麻花的锅，倒出剩余的油脂后，是不能洗的，“嗞”的一声倒入两瓢水烧开，加少许盐，撒入葱花，飘着油珠珠的汤便做成了。汤面闪着少许油花又清澈见底，翠绿的葱花飘在汤面，既好看又葱香扑鼻，咬一口酥脆的麻花，喝一口滚烫的汤，那味道真是无与伦比。今天看来这哪是什么汤，不就是涮锅的水吗？而那时可以说是一场饕餮盛宴了。

麻花炸好，也会给没做麻花的邻里送上一些，也只有在这时我们才能吃上麻花，分享着邻家哥哥们的幸福和快乐。得到了麻花以后，要一点一点地用手掰着吃，一次只能掰指甲盖那么大一块，甚至更小，然后再细嚼慢咽。有时不小心地把麻花掰掉在地上了，也要快速的捡起来，吹一口气，好象就能吹掉麻花掉在地上后沾染了的灰，再迅速地丢进嘴里。慢慢地掰着吃，其实就是想把那种幸福的感觉延长，再延长。等弟弟妹妹的麻花都吃完了，看到他们羡慕我还有麻花的眼神，甚至我能用手中的麻花发号施令，指挥弟弟妹妹去做那些本该属于我做的事，我觉得那时我就是天下最有“权力”的人。我也羡慕着邻家的哥哥，也盼望着自己快快长大。

端午过了，邻家的大哥哥又会送回女友，他的母亲会挑上外型最完整最好看的麻花用筒包(那时用花布做成的布包)装好，作为打发准儿媳妇的礼物，邻家哥哥还会带上这些点心送女友回家。若是女方不推辞的能接来，临走又不拒绝点心，这门亲事就八九不离十了。在这一接一送之中，才有谈情说爱的机会，那时候，农村人谈恋爱就是这么简单，走上几个节气就会谈婚论嫁了。

邻家的姐姐也会被定亲的男朋友接去准婆家过节。从准婆家回来后，会把准婆家打发的点心送上一些给邻里。若是满意这门亲事的话，邻家姐姐总是一脸灿烂的绯红，在羞差答答中，把麻花辮一甩，用羞涩的微笑算是回答。这时的邻家姐姐真是百媚千姣，我觉得邻家姐姐就是最漂亮的女孩。我们分享着邻家姐姐送来的点心，也是满脸的幸福。也盼望着自己的爱情早点来临。

那时，我也曾经幻想过待我定亲之时，一定要先把麻花吃个饱。我还憧憬着一定要找一个会做麻花的女孩子定亲，我以为只要是会做麻花的女孩子一定是心灵手巧的。我的母亲至少是早有准备的，早就练好了做点心的十八般手艺，准备给未来的儿媳做清明菜粑粑、炸麻花、包粽子……后来我参军了，也就没有了这样的经历，母亲做点心的手艺至今还没用得上。

过端午节还要放黄烟。黄烟有我们小时候放的大炮仗一般的外型，只是里面还加了雄黄。点着后不会炸响，只会嗞嗞的冒出一股黄色烟雾。把点着的黄烟丢在橱柜下面、旮旮旯旯，据说是可以熏五毒、驱百虫的，更有防蛇的神奇功效。

听父辈讲，端午这天百草皆为药，所以，母亲在这天会割很多的草药晒干留存，以备头痛脑热时之用，在缺医少药的年代这是很好的办法。直到今天，一些小毛病仅用田间地头生长的草，也能药到病除。那时候，母亲总是用那些植物煎水给我们洗澡，在母亲的呵护下，我们健康快乐的长大。

菖蒲、艾蒿、黄烟……有一股特殊的味道，我闻到这味道，就会想起端午，想起香甜的麻花，想起那时在心底快要萌芽的爱情。只不过， 这些记忆己经泛开始黄了。