<h3>在西班牙所到的几个城市，食品店铺里印象最深的就是吊在空中或挂在墙上的林林总总、成排的火腿……因为今天下午就要返程回国了，在团友们的要求下，地接导游在参观两个景点的空档时间带领大家拐进了这么一个门面极小但专卖火腿的铺子</h3> <h3>架着火腿的专门支架上，切肉…准确地说是片肉。师傅熟练地为每位顾客片了大约麻将牌大小，几近透明的极其均匀的薄片，示意大家品尝一下……总体的感觉是入口即化，微咸香，不油腻。虽是生食，也无异样的感觉不适……</h3> <h3>在西班牙，火腿的制作技术，据说可以追溯到罗马时代（公元200多年）南欧的草原、阳光很适合猪的饲养；而制作火腿的种猪需要每天在大草原上奔跑采食一种橡子类的果实，这样的猪精肉多、肥肉少。肉质鲜嫩。在每年11月至次年三月的制火腿季节的前四个月，这些养了近一年的猪被赶到养殖场喂食一种只有西班牙才有的叫做佩摇塔的树木果实进行四个月的减肥过程，使得体重降低8—10公斤，这时因为胆固醇的降低使得猪肉里的脂肪都呈现透明状，味道鲜美，口感软嫩</h3> <h3>以前在央视的一个节目中曾经看过奥地利制作火腿的过程，其中被抹过厚厚海盐腌制数天后的数量众多的火腿被挂在支架上推进巨大的冷库进行低温发酵，时间大概是两至三年。每天都有技术人员在火腿间巡视观察霉变的是否正常……所以发酵过的生火腿，脂肪蛋白大分子已经变性（比如酸奶？）常温下也不会腐烂变质</h3> <h3>当然，这么严格的质量管理要求下生产出来的火腿，价格也是不菲：每200克80多欧，一市斤需要200欧按当下汇率约1500元人民币！但是团友们馈赠亲友心切，纷纷解囊购买，一时间，师傅忙的不亦乐乎</h3> <h3>和这些印着橡子章喂养标志的西班牙名产火腿合个影吧</h3> <h3>隔壁的一个小食杂店门上拴着的烟灰缸，引起我的注意：提示路人不乱扔烟蒂！可见环保意识已经深入人们的自觉行为里了，已经是一种习惯！</h3> <h3>路边经常可见的古老的直饮水装置</h3> <h3>呼啸而过的消防车，个头明显比青岛的小了许多</h3>