儿子高中住校后,每晚就只我和老公,一长段时间吃得太将就,不是在外面吃碗面条就是随便炒点小菜糊弄饱了事,直到有天发现自己快成味盲了,才想起来自己还是会做一些菜的,不能再懒了,两个人的晚餐,只需两道菜,可简单,不可马虎。厨艺一般,但别人家的菜始终有隔锅香的感觉,所以把主菜做法也写出来,授人以鱼不如授人以渔嘛,呵呵。争取有新菜就更新,试试自己能坚持多少天不重样

第一天,蚝油茶树菇,很简单的一道菜,但是清淡又下饭。做法:1.少量腊肉切丝,青椒切丝,蒜切片。2.锅内下色拉油适量,烧熟后下青椒蒜片炒出香味后下腊肉炒匀,再下茶树菇,会炒出少量汁,火小点待汁水快干时就熟了,调入一大匙蚝油起锅即可

第二天:水煮肉片、耢糟蒸南瓜。水煮肉片做法:1.猪瘦肉切片,加剁碎的豆瓣酱、料酒、生抽、芡粉码味备用,姜蒜剁碎备用,香葱切碎备用,青笋尖洗净备用。2.青笋尖加两粒干辣椒炝炒好(断生即可)后起锅,铺于碗底。3.锅里下油烧热后加一勺辣椒酱和姜蒜炒出香味后下肉片炒散,加一小把花椒一点点水,能淹过肉片就行,再加点酱油,煮好肉片后起锅,盖在青笋尖面上。4.再在最上面撒上适量花椒面和一大勺辣椒面,锅洗净后倒点油烧热后淋在花椒面辣椒面上,撒上葱花就好了

第三天,青椒拌茄子,香菇肉末,香菇肉末做法::1、肉末、香菇柄剁碎,葱花、鸡蛋一个、豆粉、生抽、料酒,水放在一起和匀,装进香菇帽,多的平铺在盘子里。2、上笼蒸(开水,隔水蒸)12分钟出锅。3、淋豉油、撒葱花。

第四天,炒空心菜、西红柿土豆饼,西红柿与土豆是绝配,味道非常棒,做法1.土豆切丝,越细越好(切好就不要过水了,里面的淀粉正好让它成形,不用加什么淀粉面粉鸡蛋什么的了),切好后加少量盐和匀。红点的蕃茄两个剁碎,越碎越好。2.平底不沾锅倒少许油,倒入土豆丝,不要翻炒,用铲子从面上压紧,等会自己就成饼状了,一面煎至金黄后翻面,把两面都煎成金黄色起锅。3.锅内下少许油,倒入剁碎的番茄和一点点蒜泥炒开后再小火熬一会,然后加一勺蕃茄酱进去铲匀后淋在土豆饼上即可

第五天,小青菜豆腐菜和凉拌鲫鱼,凉拌鲫鱼是我比较得意的一道菜,在外面饭馆吃了回来自己琢磨会的,味道相当鲜美,做法:1.鲫鱼洗净后抹上料酒和少量盐,肚内塞点姜丝葱丝码味一小时以上。2.姜、蒜(这两样量要足一点)、小米辣剁碎,加三勺生抽两勺砂糖一勺白醋一勺泡菜水(泡菜水很关键一定不可缺少,如果没泡菜水,可用超市买的瓶装野山椒水与雪碧按1:1比例兑一勺水出来)调成汁备用。3.韮菜一小把、香葱一根、香菜一根分别切成末。4.鲫鱼放入盘中,沸水隔水蒸熟,我买的比较小,5、6分钟熟了,大点的酌情延长时间,蒸熟后将蒸出的鱼汁趁热倒入刚才的汤汁中以烫出汤汁中的香味。5.将葱花、香菜末,韮菜末依次撒在鱼上,淋上烫汁即可

第六天,红酒烧牛肉(我没红酒了,用的柠檬果酒,也可用白兰地,其它甜酒也行),特点,牛肉很嫩很鲜。做法:1.只买牛里脊肉(一定是里脊肉),横向肉纹方向切至不超过一公分厚,烧之前用黄油中小火热锅冷油两面各煎一分钟快速锁住水分,然后切丁备用。2.烧,锅内倒少许油,倒入姜片蒜片葱节干红辣椒段炒出香味倒入牛肉快速推匀立即倒酒进去烧,反正牛肉不要在油里炒太久了否则口感不嫩滑,铲几秒就下酒,酒淹过肉就行,小火烧十多分钟后中火收汁起锅

第七天,豌豆烘腊肉、白水土豆煮豆夹、香椿煎蛋,都是小菜,仅记录一下没重样

第八天:青椒回锅肉、冬瓜汤。青椒回锅肉做法:1.带皮半肥瘦猪肉约7、8两重用水煮至断生后捞出,晾凉后切成片备用。2.二筋条青椒约一斤(一定要二筋条青椒),用刀依次拍扁后切成段,干锅(不要油)小火慢慢煸熟至表面起糊点起锅备用。3.锅中下油少许,烧热后倒入肉片(最好关火再倒,正规的是不关的,但很容易被爆出的油珠烫伤,反正我是每次都关了火再倒,等不爆油了再开火,不影响味道),炒几铲后下青椒段,炒出香味后下适量盐并烹入两勺酱油炒至上色,起锅。

需要备注一下:正规回锅肉如果是用二筋条以外品种的辣椒或其他蔬菜炒回锅肉的话,需在第三步倒入肉片后加入一勺豆瓣酱和一勺豆豉和适量花椒还有一点点砂糖,但这道回锅肉一定不要加复杂了,二筋条辣度够了,关键是加复杂了会压了青椒的原香味,反正我每次这样简单做出的,来家的客人都说比其它回锅肉好吃

第九天:山药炖排骨汤,凉拌黄瓜,大众菜,就不说做法了,应该人人都会,亮点在蘸水,蘸水做法:新鲜青椒四、五根,蒜一瓣,豆豉几粒分别剁碎放一起,加点点盐,锅里烧少量油,烧熟后趁热淋在剁椒上,油太多的话晾凉后泌掉多余的油,调入生抽及少许蚝油,调匀后蘸排骨和山药吃非常可口哦

第十天,提前回去陪老爸老妈过端午,省了一辈子的老爸,特意买东西給他铁定不满意,但我做的蛋糕和糖他一定很宝贝,难得陪次爹娘,亲手为老爸烧一道他最喜欢的南瓜红烧肉,这是道颜值味道都不错的菜,做法:1.带皮五花肉一斤切成一公分见方的小块,小半个南瓜(碗状)去皮去瓤,底部用筷子戳个洞备用,去壳熟鹌鹑蛋约半斤,姜切片、大葱切段、蒜瓣4、5粒,冰糖一小把(约8、9颗)八角2粒备用。2.锅内下少许油,放入冰糖小火熬至焦糖状后下肉块翻炒上糖色,继续翻炒到肉块开始出油下姜葱蒜继续翻炒,烹入一小勺料酒,加两勺生抽一勺老抽炒匀后加水(盖过肉就行)放入八角、鹌鹑蛋(我还放了两个干辣椒和几粒花椒,四川人嘛离不开,不喜欢的可以不放),大火烧开后转中火直接烧至收汁,此时可蘸点汁尝一下,味道太淡可以加点盐。3.南瓜放入一大碗内(可将底部轻切一刀切平,不要切穿,底部只需小指头那么大个眼,我没切它就斜了,颜值受损),把已收汁的肉块铲入南瓜,放蒸锅隔水蒸,蒸𤆵为止(我蒸了一个半小时),最后连碗端上桌就ok了

第十一天:红三剁,云南菜,看似小菜,绝对值得做一次。一般来说很下饭的菜都是又辣又燥,但三月去云南吃的这道超下饭的菜-----红三剁却偏清淡,老人孩子都适合,前几天把几样东西剁碎了炒一起却不是那个味,后来换了种炒法,终于炒出了云南的感觉,儿子说超好吃,做法:1.材料:肉约2两多,青椒5根(可用辣的也可用不辣的,品种不限)、番茄两个、姜蒜适量。2.肉剁碎,加薄簿水豆粉少量料酒勾芡。3.蕃茄去皮去籽(一定要去籽,这个很关键)剁碎,青椒、姜、蒜分别剁碎。4.锅倒色拉油,下姜末煵香后下肉末炒散,炒熟后铲起,滤去多余的油(我没滤,腻了点)。5.又倒少量色拉油,下蕃茄碎和蒜末,炒两铲出汁后立即下辣椒末,两三铲辣椒断生后立即把刚才炒过的肉末倒下去,炒匀,起锅,ok了。超级下饭哦,重要的事说三遍:番茄去皮去籽,肉末先炒熟铲起来后又加进去,跟几样直接加一起炒根本就是两种味,不要偷懒哦

第十二天,烤鱼。做法:1.鱼剖成两个半片,背上划几刀,加料酒、盐、姜片、花椒面码味半小时以上。2.烤盘上铺姜葱蒜片,把两片鱼平放上去,鱼皮上抹一层老抽,上下火180度(先预热,预热好后再放入烤盘),烤20分钟后关下火,上火继续约再烤10多分钟至鱼皮脆,微焦。3.锅里下油,油要多,下姜片蒜片炒出香味后加豆瓣酱干海椒一大把花椒粒炒香后放适量山㮈八角再倒入土豆条、洋葱片、甜椒、青椒、芹菜(这几样一样不可少,还可根据喜好放入豆皮磨芋之类的)炒至5成熟后淋入一汤匙红油,放适量盐、生抽、老抽,然后铲入烤盘淋在刚才烤好的鱼背上,继续入烤箱烤十五分钟左右(温度不变),然后出炉,面上撒点葱花碎花生,放点香菜,ok了

第十三天,昨日端午,吃了些乱七八糟的,没正经吃端午食品,今天补上,做了两个摆盘,皮蛋金鱼和黄瓜胡萝卜龙舟,外加粉蒸肉、蒸南瓜。粉蒸肉做法:(步骤按顺序来,不要颠倒了)1.五花肉半斤,切片后加一大勺色拉油码匀。2.豆瓣一勺剁碎加姜葱末适量、生抽一勺、一小撮砂糖、两块红豆腐乳、一小撮花椒面和匀。3.放米粉,可以是自己炒熟大米后捣成的米粉也可直接超市买蒸肉米粉,自己炒的香些,加多加少随意,怕腻可微微多加点。4.装入蒸碗并沿碗边顺一点水进去(一口水那么多,不要淋到肉上了)入蒸锅蒸一个半至两小时直至软糯,起锅翻盘撒葱花即可

第十四天,黄瓜圆子汤、拌豆皮,无新意,记录一下

第十五天,红烧豆腐、清炒丝瓜。红烧豆腐做法:1.姜蒜粒适量、豆瓣酱一勺下油中炒出香味,下肉末(约三两)炒散,加一小碗水、一大勺酱油、七八粒花椒、几粒豆豉、一小撮砂糖烧开。2.切成小块的豆腐加入,小火加盖烧七八分钟。3.勾芡起锅撒葱花即可。

第十六天:鱼香茄饼、炝炒苕尖。鱼香茄饼做法:1.肉末加一点点盐、姜末、料酒和匀,茄子切成两片相连的片,中间装入肉末,不用装太饱满。2.鸡蛋两粒加适量淀粉调成糊状(不要调太干,稀糊状就行)。3.锅内油烧热,用筷子夹住装了肉末的茄片在淀粉糊里裹一层蛋糊后一片片放入油锅炸至两面金黄后捞出(油要稍多点,茄片放进去能浮起来),中途需要翻面。4.锅内留少许油,放姜蒜未及一勺剁椒炒香后倒入少量水、一勺生抽一勺蚝油烧开后勾芡,淋在茄饼面上,撒葱花即可。其实炸好的茄饼干吃也很好吃,第四步看各人喜好可做可不做

第十七天:南乳猪手。原料:姜片、葱段、大蒜、八角两粒、生花生米一把(开水烫了去衣)鹌鹑蛋适量,猪前蹄一只剁成小块、红豆腐乳两三块。步骤:做法:1.豆乳加两勺水调成糊状。2.姜葱蒜炒出香味,下猪蹄炒匀,烹一勺料酒,然后倒入豆乳糊,加一勺老抽炒上色。3.加水,多加点,一个多小时才烧得𤆵,加少量生抽,加入鹌鹑蛋、花生、八角、两粒冰糖、几粒花椒,大火烧开后转小火烧烧烧,烧𤆵后大火收汁至浓稠起锅,ok了(料里有盐,起锅前尝着味酌情加盐)

第十八天:蒜苗回锅肉、蕃茄炒蛋、凉拌苕粉(今天是最后一次更新了,接下来还是坚持不重样,但因为做法上肯定是前面做法的重复,只晒图不教做法我觉的是耍流氓,哈哈哈,所以今天是本篇的完结了)。凉拌苕粉(蕨根粉更爽,不要用太细的粉丝)做法:1.两大盆开水晾凉备用。2.生抽两大勺、香油一勺香醋一小勺、砂糖一小勺、蚝油一小勺、盐适量调匀汁水,再淋入一点开水(高汤最好),总之汁水的量大概一大碗,刚好能淹完粉条那么多。3.烧锅水,水开后下苕粉煮至能掐断(中间无硬芯就可以了,不要太软),煮好后直接挑入冷开水盆中漂冷,两盆冷开水够了,如果对冷水免疫直接用自来水应该也可以,漂冷后捞出放入碗中。4.蒜两瓣、青椒两个红椒两个切碎、香菜一根葱适量按自己喜欢的方式切好后铺在粉条上,淋上汁水就成了。