家常烤鱼

欧阳茹芯

很久都没有好好做过饭了，今天闲来准备做一顿好吃的犒劳自己和家人《家常烤鱼》

准备的食材：两斤左右的草鱼一条（买鱼时要求商家从背破），半斤魔芋豆腐，两张豆皮（有的地方叫千张），一根黄瓜，半斤豆芽，一个洋葱，调料（生姜，大蒜，花椒，尖椒，剁辣椒，八角两个，手指大的桂皮），小葱

做法：首先将鱼背两边花刀，用干纱布擦干，抹上盐，里外要抹均匀哟，然后用少量干面粉把鱼里外摸均匀，这样做的目的是，煎鱼的时候不会粘锅，煎出来的鱼外焦里嫩。把洋葱和豆皮切块或丝，和豆芽一起铺入火锅低，最好是洋葱在最下面，依次是豆芽，再豆皮，将鱼煎的两面金黄（家里有烤箱，但是我觉得这样方便），倒入铺好菜的锅中，趁热在鱼皮上，从头至尾撒上孜然粉。最后是炒料了，将锅倒油，小伙把姜蒜，花椒，八角，桂皮一起倒入锅中炒香，依次放入躲辣椒炒香，倒入魔芋炒变色再倒黄瓜翻炒均匀，这时依个人口味放料酒，盐，鸡精，胡椒，酱油醋，翻炒，加水煮开，倒入鱼锅，煮五分钟，撒葱段开吃了。（水的多少，凭经验，刚好淹过鱼就好，这样方便煮时入味，最好是边煮边吃，因为有小孩，做的不是很辣，喜欢辣椒的朋友可以多放点，也可以放泡椒）