芝士蛋糕——浓浓的奶香

怕，就输一辈子

芝士蛋糕

其实早就想吃芝士蛋糕了！只是一直没有时间。最近天天加班，抽不出时间，也就没有更新。

准备材料

奶油芝士100g

黄油45g

淡奶油20g

牛奶60g

玉米淀粉20g

鸡蛋3个（150克）

白糖45g

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先把准备好的饼干压碎，我这里是用的自己烤的。也可以用奥利奥饼干代替

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15克黄油放微波炉叮一下，融化后倒入饼干碎里搅拌均匀，再倒入蛋糕模具，压平。

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方法1：芝士，牛奶，黄油，淡奶油倒入果汁机，充分搅拌均匀无颗粒。这个方法在果汁机上的残留较多

方法2：多数人是倒入大碗里，隔水加热搅拌，至完全融化顺滑无颗粒，但是记得放回冰箱里冷藏，理想状态是比较浓稠

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把蛋黄加入芝士糊里，用打蛋器搅拌均匀

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晒入玉米淀粉，搅拌均匀。混合好了就放入冰箱冷藏，待用

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蛋清加糖打发至湿性发泡，分三次和芝士糊搅拌均匀，预热烤箱，震出大气泡。

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水浴法（烤盘里加2/3的水，烤网和烤盘放同一层，把模具放烤网上），烤箱下层，160度，60～70分钟

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芝士蛋糕不用倒扣脱模，活底的直接往上推就出来了。

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如果模具垫了烤盘纸，脱模的时候注意，把蛋糕损坏了就不好看了。

小贴士：

1.水浴法是为了芝士蛋糕更嫩。

2.如果不是活底的模具，可以直接把模具放在烤盘里。

3.打发蛋清之前最好把混合好的奶酪糊放冰箱冷藏，让它成为比较浓稠的状态，再去和打发好的蛋清混合。

4.蛋清只需要打发到湿性发泡，如果打发到干性发泡，烤出来的芝士蛋糕内部组织会比较粗。

5.每个烤箱的温度会有所不同，烤的时候注意面火，如果蛋糕过早的上色就要适当的调整面火的温度。