<h3>材料: 芒果泥300g，蛋黄3个，糖160g，鲜奶400ml，淡奶油250ml，香草精1/2小勺，柠檬汁25g，盐一小撮。</h3> <h3>准备好蛋黄，称量好鲜奶和糖。</h3> <h3>蛋黄和糖倒入牛奶中搅拌均匀</h3> <h3>小火加热，不断搅拌</h3> <h3>快煮沸前离火，此时温度达到85度左右，目测锅边出现细密的成串的小泡泡。</h3> <h3>加入淡奶油，拌匀。加入香草精和盐，拌匀。搅拌冷却，降温至凉。</h3> <h3>此时的蛋黄糊状态。</h3> <h3>芒果切片打成泥，要多打一下，确保所有纤维都打细。</h3> <h3>芒果泥里加入柠檬汁，和30克糖。</h3> <h3>拌匀。</h3> <h3>蛋黄糊和芒果泥混合，冰激凌液完成。</h3> <h3>装入可放置于冷冻层的保鲜盒。放入冰箱，约1小时后取出，用料理棒或叉子拌匀一两遍，旨在让空气进入，以使冰激凌体更轻盈。</h3> <h3>搅拌4次后，取出，用挖球器取出，装盘。</h3> <h3>撒上些花生碎作topping</h3> <h3>挖一大勺尝尝吧，嗯，香浓馥郁，柔滑细腻！</h3>