<h1>迎接炎夏的酸爽快意从美味凉皮开始吧。</h1><h1>材料:<br>高筋面粉 500 克(约两人份)<br>水 约250克<br>蒜汁 : 蒜蓉，凉开水(约250ml)，盐，糖，麻油，白米醋。<br>酱油汁 : 美极酱油(约150ml)，蚝油，糖，五香粉1克。<br>芝麻酱和红油<br></h1><div><br></div> <h1>高筋面粉放大盘子里，分多次少量加水揉面团，揉搓至手光、盘光、面团光滑柔软为止，并盖上湿毛巾或保鲜膜包裹，静置两小时。</h1> <h1>两小时后把面团放在大大的盘子或大汤煲里，倒入浸过面再高一半的水，双手揉捏搓面团，直至水发白，面团越来越小成为面筋。</h1> <h1>捞起面筋挤干水份，放碟子里</h1> <h1>上锅蒸30分钟</h1> <h1>蒸好后不要揭盖在锅里自然凉透，这样才食会蜂窝状的。</h1> <h1>面筋水盖上盖子静置4小时以上让其沉淀。</h1><h1><br></h1><h1><br></h1><h1><br></h1> <h1>⬆️以上步骤我是提前一天晚饭后做好的，因为用时较长，若当天做就早上做晚上吃。</h1><h1><br></h1><h1>沉淀好，分离出的清水用汤勺轻轻舀出来一半，留一点和粉浆一起。</h1> <h1>把粉浆搅拌均匀</h1> <h1>锅里烧水放蒸架，备2个盘子，盘子里涂底油，倒大汤勺一勺粉浆到盘子里，左右摇动盘子让粉浆均匀铺在盘子里。注意不能太薄会裂开不成型，我这个是比沙河粉厚一点点，有肉肉的口感哟。</h1><h3><br></h3> <h1>放蒸架上蒸约2分钟，炉火调至中慢火，看见粉皮起泡泡就熟了</h1> <h1>易熟，动作要快，否则太熟太老</h1> <h1>洗水池里放一点冷水，把蒸好的凉皮轻放冷水上，隔水放凉</h1> <h1>约2分钟取出来，凉皮面上涂一层薄油防粘连</h1> <h1>用手指或刮刀松一下边，然后慢慢提起来。</h1> <h1>垫版开水烫过，把凉皮切成条状</h1> <h1>把面筋切成方丁。</h1> <h1>面筋饱含面粉香的新鲜口感</h1> <h1>芽菜在开水里飞水30秒。我是水开了放进芽菜关火泡30秒</h1> <h1>青瓜切丝，也可飞水，把杂菜排放好</h1><h1>蒜汁，酱汁，芝麻酱，红油按个人口味自行调配</h1> <h1>不酸不辣却有着酸辣的香味，凉皮柔软润滑肉肉的口感超级Q，请细嚼慢咽。</h1><h1><br></h1> <h1>外面买的凉皮比较劲道，多数添加食用胶，为了你家人的健康，动起手来吧笨笨。</h1>